Кнедли от сливи (Gomboti) - Традиционна рецепта Laura Adamache

Кнедли от сливи (Gomboti или Knedle) - проста, традиционна рецепта

Това е вярно кнедли от слива Дали някои от сладките сте яли най-често и с най-голямо удоволствие като дете? Такъв беше случаят с мен.

Няма есен без порция кнедли със сливи и тя не съществува дори сега. Правя ги всяка година, следвайки рецептата на майка ми за кнедли със сливи и грис.

Излизат много пухкави поради гриса и то толкова добри, че винаги спирам чак след третата галуска. Тъй като наистина харесвам всички тестени кнедли, пълня ги с доста малки половинки от сливи и винаги ям сливата преди, за да спра това, което харесвам в края, а именно тестото и хрупкавите галета.

Останах с този навик от детството. Кристи предпочита баланс между тесто и сливи, затова направих някои кнедли с малки половинки от сливи, а останалите с по-големи половинки от сливи.

Кнедли от сливи са известни в някои части на страната като Gomboti или кнедъл със сливи. Тестото за кнедли се прави от картофи, брашно, грис, яйца и обикновено се пълни със сливи. Ядях и кнедли от кайсии, те са вкусни и много ароматни.

За кайсиевото тесто за кнедли баба използвала тесто от краве сирене, подобно на тестото за варени папанси.

След като заврят, овалвайте кнедлите в смес от галета, пържени в масло и захар.

Захарта винаги се добавя след изключване на котлона, в гореща галета и се разбърква добре.

Какъв вид картофи използваме за кнедли от слива?

За някои успешни кнедли от сливи трябва да използваме стари брашнени бели картофи, в никакъв случай нови картофи и по същия начин не препоръчвам червени картофи. Картофите за кнедли трябва да се варят в корите им. Ако ги почистим и нарежем на парчета, те ще поемат вода по време на кипене и тестото ще се нуждае от много повече брашно, за да се свърже.

Какви сливи използваме за кнедли?

Използвам румънски сливи за кнедли, те ми се струват най-подходящи за този традиционен десерт. Когато бях малка, ги набрах от двора и изглеждаше, че кнедлите вкусват още по-добре. Без значение откъде си набавяте сливите, ако искате да се насладите на пухкави и вкусни кнедли, те трябва да са добре сготвени (ако харесвате сливи колкото мен, опитайте рецептата за сливи и сладкиши лешници, един от любимите ми).

И ако искате да опитате по-уникален вкус, опитайте да замените сливите с цели малки черни смокини. Миналата година, тъй като имах много смокини, казах да направя кръг с кнедли с най-малката от тях. Излязоха прекрасни! Толкова вкусно, тази година със сигурност ще направя порция кнедли със сливи и едно със смокини.

Каня ви да изпробвате рецептата на майка си за кнедли със сливи. Това е много просто и ако следвате съветите по-долу, те ще се получат чудесно вкусни.

Очаквам с нетърпение да ми кажете как се чувствахте.

Съставки - кнедли от сливи ( gomboti) - 12 бр. голям

700 г стари брашни бели картофи
150 - 160 г брашно
2 средни яйца
50 - 60 g сиво
1 щипка сол
180 g галета (таблетка pt)
около 70 -75 г захар (за ролки)
40 г масло (за галета)
6 сливи
2-3 супени лъжици захар (за сливи)

Приготвяне - Кнедли (кнедли) със сливи

Като начало измийте сливите, избършете ги добре и ги нарежете наполовина. Слагаме ги в чиния и ги напудряме с 2-3 супени лъжици захар.
Измиваме картофите и ги сваряваме цели, не ги почистваме и не ги режем. Сварете картофите на слаб огън, по този начин ще избегнете напукване на кората. Ако имаме напукана кожа, картофът попива вода и тестото ще погълне повече брашно.Обикновено варя повече картофи, ако някой се напука, можете да изберете друг картоф с непокътната кожа. След като картофите заврят, извадете ги от водата и ги оставете да се охладят.

Ако имате варени картофи и не знаете какво да правите с тях, препоръчвам ви да опитате тези пържени картофени пайове или картофени кнедли и сметанов сос.

Докато картофите врят, разтопете маслото в незалепващ тиган на слаб огън и добавете галета. Запържете го на слаб огън за няколко минути. Когато стане златисто, изключете котлона и добавете захарта. Захарта се добавя винаги, след като изключим котлона. Винаги съм използвал пудра захар, а не пудра захар. Обичам хрупкава комбинация от галета и захар! Ако искате, можете да добавите малко канела в галета, аз лично предпочитам само галета и захар. Разбъркайте добре и го оставете да се охлади напълно.
След като се охладят, почистваме картофите и ги поставяме през рендето с малки дупки. Добавете яйца, сол, брашно и грис и разбъркайте. Ще получим лепкаво, но хомогенно тесто.
Не ви съветвам да добавяте повече брашно, защото кнедлите ще бъдат твърди след кипене. Само ако тестото е изключително мокро, можем да добавим максимум 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица грис. Консистенцията на тестото трябва да е леко лепкава. Не се притеснявайте, кнедлите ще се оформят без проблеми, ако ръцете ни са постоянно мокри с вода.

Напълнете тенджера с вода и оставете да заври. Когато започне да кипи, добавете 1 супена лъжица олио и ½ чаена лъжичка настъргана сол.
С мокри ръце (след всяко кнедле отново намокрим ръцете си с вода), разбиваме парчетата тесто и ги изравняваме. Поставяме половин слива в центъра на всяка, след което затваряме тестото и му придаваме кнедлиста форма.
Поставяме сливовите кнедли, образувани върху плоска чиния, също напоена с вода. Кнедлите ще седят тихо на чинията, без да се придържат към нея, докато се сварят.
Поставете кнедлите в тенджерата, 3-4 наведнъж, и ги варете, докато те се издигнат на повърхността сами. Не сваряваме много кнедли наведнъж, защото те могат да се слепват. Извадете ги с шпатула с дупки и ги поставете директно в галетата. Въртим ги от всички страни, така че да са перфектно увити в хрупкави галета.

Сервирайте кнедлите със сливи веднага, горещи или ги оставете да се охладят. Обичам настинките, но никога не отказвам гореща кнедличка от сливи.

Възползвайте се напълно от тези прекрасни плодове!

Сливите са не само вкусни, но и много полезни. Те са богати на витамин С, витамин А, К, калий и фибри. Стимулира паметта, предотвратява сърдечни заболявания и диабет, бори се с анемия, лекува запек и е пълен с добри въглехидрати.

Сливите са идеални за диетата! Слива съдържа само 30 калории.