Кнедли от печени картофи и пармезан - рецепта за пудинг или Schupfnudeln Savori

Кнедли с картофи и пармезан на скара във фурната - рецептата за пудинги или Schupfnudeln. Един вид удължени грейки на скара във фурната с пармезан. Кнедли или пудинги от тесто с варени картофи. Как се правят локви или картофени локви? Как да си направим картофено тесто за ньоки, Schupfnudeln или бутер тесто?

Ядох в Австрия Schupfnudeln (произнася се șupfnudăln) класика, просто сварена и запечена в тигана и много ми хареса. Аз съм основен вид или a вкусна гарнитура.

Хареса ми идеята за това запечено ястие (кнедли с картофи и пармезан), за което бях вдъхновена от тук. Казах също да изпробвам тази рецепта на Schupfnudeln, която се различава значително от моята рецепта за ньоки, тоест от нудли, както ги наричаме, или „р кладенци“, „кладенци“, ако искате да им кажете как се наричат в Банат.

Тези Schupfnudeln или Fingernudeln произхождат от Австрия и Германия (Бавария, Баден и Schwaben). Schupfen означава да натиснете по-нататък, обозначавайки движението, с което са оформени кнедлите, а Finger означава пръст, отнасящ се до формата на крайния резултат. Няма фиксирана рецепта за този препарат. До появата на картофите в Европа тези Schupfnudeln са направени от пшенично или ръжено брашно. След Тридесетгодишната война (началото на 17 век) войниците правят тези продълговати кнедли от порция брашно, смесено с вода.

Тестото, от което се приготвят тези картофени кнедли, е подобно на това на класическите кнедли от сливи (кнедли) - виж тук.

Тези яхнии могат да се приготвят както в сладък, така и в солен вариант. В Трансилвания и Банат, по същия австро-унгарски маршрут, стигнахме до Нудли или маковете (рецептата тук) или орех (рецептата тук).

Усмихнах се на идеята да направя тези картофени кнедли и след това да ги изпека във фурната. От количествата по-долу се получават 3-4 порции кнедли с печени картофи и пармезан на скара, яхнии или Schupfnudeln.