Кнедли от кейл, гръцки яйце-лимонов сос

27 февруари 2018 г.

Тази рецепта е вегетарианската версия на телешки кюфтета със сос авголемоно. Avgolemono е крем между супата и соса, в зависимост от консистенцията, която искате да му придадете (казвам ви това в рецептата), направен от бульон, лимон и яйце. Вкусно е, както сладко, така и кисело.

Моят приятел Лорънс, чийто гръцки произход е ценен източник на вдъхновение, ми разказа за това малко ястие и неговата вегетарианска версия, направена от зеле.

Настъпи сезонът на зелето, а последната кошница от амап съдържаше зеле, това супер зеле, пълно с добродетели. Тъй като винаги съм имал предвид тази известна гръцка рецепта, реших да опитам вегетарианската версия с кейл. Ако е по-слабо изразен на вкус от кейла, цветът му е по-тъмен, следователно тъмната страна на кюфтетата 😉

кнедли

Кнедли от кейл, гръцки яйце-лимонов сос

Рецепта

Подготовка: 15 млн. ⎜ Готвене: 20mn + 30mn

Съставки (за 4 човека):

за кюфтетата:

  • 400гр. Кейл
  • 100g цял или полуцел ориз
  • 2 яйца
  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици нарязан пресен или замразен магданоз
  • 2 чаени лъжички червен пипер
  • 1 капка зехтин
  • сол
  • пипер