Кнедли от канелена слива - с малко винтче - точки без захар
Харесвате ли кнедли от слива? Е, не го правя. Поне не класическия сорт картофено брашно. Дори не знам кога за последно съм ял такъв. Това, от своя страна, вероятно благодарение на тайната суровина, беше хит и напълно прекрои образа, който идва на ум при кнедли от сливи. Приготвя се малко мацерат, защото тестото е различно, но си заслужава.
Съставки (за 12-14 броя):
- 400 г извара
- 50 г пълнозърнесто брашно
- 2 яйца
- 5 ml течен подсладител
- половин чаена лъжичка смляна канела
- 6-7 зърна сливи
- 4 ек еритрит
- 1 напълнена чаена лъжичка смляна канела
- 100 г накълцани бадеми
Подготовка:
- Изварата се смесва старателно с брашното, яйцата, подсладителя и половин чаена лъжичка канела. Използвах и пръчица, за да направя тестото напълно хомогенно (ако изварата е по-бучка, това е „задължителна“ стъпка).
- В малка тенджера кипнете леко подсолена вода (степен 7/10).
- Сливите се разрязват наполовина и се обезкостяват.
- Еритритолът се смесва с чаена лъжичка канела и след това се лъжица от сливите на място за семената. Смесете смлените бадеми с останалата канела „захар“ и оставете настрана.
- След като водата заври, идва мръсната работа. Поливайте дланите си и правете това пред всяко кнедло, в противен случай ще ни е много по-трудно. Взимаме около една или две супени лъжици тесто в ръцете си, поставяме върху него половин зърно сливи, след което хубаво „увиваме“ плодовете с тестото и, доколкото е възможно, оформяме кнедл от него.
- Добавете го към леко кипящата вода, след като кнедлите стигнат до върха на водата, варете ги още 5 минути, след това изцедете старателно и завихрете в канелените бадеми.