Кнедли от извара в диета без глутен Нана, наистина вкусно

Бульон с грис кнедли? Кнедли с извара или кнедли с мляко? Тези, които са на диета без глутен, често ги пропускат, но имаме добри новини, пшеничната крупа е чудесен заместител на ориза.

Нараства броят на хората, които изключват пшеницата от храната си по здравословни причини или по свое усмотрение. Ако не го направят, това може да е добро или лошо решение, разбира се, тъй като дори няма пълен консенсус по този въпрос, дори сред диетолозите. За някои заболявания обаче със сигурност няма избор, житото трябва да отиде.

Гъбата върви много добре с нея Източник: Antal Viktória

Това не е лесно да се постигне на практика, тъй като често най-простите рецепти могат да бъдат най-голямото предизвикателство. Трябва да потърсите съставка, която е подобна по вкус, текстура или външен вид на оригинала и може да се консумира в нашата диета.

Пример за подобна съставка е мелница за ориз, с която ще заменим пшеничната крупа в няколко класически рецепти. Можехме да направим това и с царевично брашно, но аз предпочитам версията за смилане на ориз, защото има по-лека текстура, от една страна, и по-слабо изразен вкус, от друга, така че мисля, че е по-подобна на версията с пшеница.

Дарагалуска супа

Съставки за кнедли:

• 1 по-голямо яйце
• 8 dkg ориз
• 1 щипка сол
• нарязан магданоз (по желание)

Съставки за супата:

• супа зеленчуци (на вкус, включвайте всичко, което обичаме)
• гъба шимеджи (очевидно и това не е задължително)
• малка глава лук
• 1-2 скилидки чесън
• настърган индийско орехче
• смлян джинджифил
• пипер
• сол
• магданоз

Нека направим кнедли Източник: Antal Viktória

Смесете съставките на филийката и я оставете да си почине в хладилника. Докато се събере, скачаме на супата. Обелете, измийте, нарежете зеленчуците, които логично изискват това. Не описах подробно супата зеленчуци в съставките: това може да са моркови, ряпа, целина, ряпа, кейл, брюкселско зеле, грах или дори зелен фасул. Решете, нищо не е гравирано в камък, изберете според настроението и възможностите си.

Нарежете лука много фино и го обърнете на ниска температура, малко мазнина, докато стане, така да се каже, стъклен. След това слагаме зеленчуците върху гъбите и започваме да ги омекотяваме при ниска температура под капак.

Горещата супа е добра Източник: Antal Viktória

Шимеджи, или букова гъба, е популярна японска съставка, която е сурово горчива, но този аромат изчезва напълно по време на готвене и се заменя с приятен, мазен, лешников вкус. Шимеджи има бял и кафяв вариант, няма нужда да белите, просто измийте внимателно и отрежете пънчето. Дори не е необходимо да се нарязва и изглежда по-добре като цяло. Може да се използва не само в супи, но и в сосове, сосове или на пара, препечена, например, с печено или паста.

---