Кнедли на пара Парни кифлички Никуман - Кухня парад

Английската версия на рецептата за приготвени кифлички (nikuman) е под унгарския пост.

Никуман или месни кнедли на пара е японският еквивалент на китайския баози-нак. Кнедли, приготвени от квасна паста, обикновено се пълнят с месо, но се правят в зеленчуков или сладък вариант и дори са популярни без пълнеж. Едно по едно, всички те са много вкусни закуски в движение, в движение или като неясна сума.

Знаете ли, че азиатските парни кнедли първоначално са правени със закваска? В много традиционни пекарни те все още се правят със закваска, но поради голямата си популярност на повечето места са преминали към версията с дрожди.

Произходът на парните кнедли датира от Китай, те са правени преди векове. Може би най-известният му вид е свинско плънка char siu или барбекю, което признавам, че е голям фаворит и за мен. Тъй като японският опит е все още свеж, реших да направя японската версия на никуман.

Рецептата може да варира много добре. Можете да я направите вегетарианска (дори веганска), сладка или напълно гладка, без да пропускате пълнежа. Много места в Азия все още го продават по улиците и в пекарните като ежедневна гарнитура за хляб като вариация вместо ориз.

В древна Япония за приготвяне на закваска се използва не брашно, а ориз. На някои традиционни места и до днес може да се намери една от най-вкусните сладки „кифлички“, пълни с боб азуки. тиган какво имах късмета да вкуся по време на нашия престой! Но повече за това в по-късна публикация ...

Никюман или японски кюфтета кнедли

Рецептата ще направи около 13 кнедли, можете да го направите по-малък, по-голям, можете да променяте продължителността на времето на пара. Можете да вземете брашното в азиатските магазини, но можете да използвате и силно брашно от мелницата на Marriage’s в Канада, или можете да получите добри резултати с обикновено брашно. Освен всичко друго, дори опитах китайско брашно с ниско съдържание на глутен с подобни добри резултати. Тествах тези брашна по тази рецепта. Ако използвате различен вид брашно, може да се наложи леко да промените количеството течност.

Ще ви трябва и параход! Препоръчвам бамбуковия параход, който също придава на кнедли отличителен аромат. Използвам уок, той загрява вода под парахода, перфектно комбо.

За тестото:

300 г висококачествено брашно с протеини (използвах корейско брашно)
165-180g хладко мазно мляко
150g активна, млада закваска
2 чаени лъжички слънчогледово олио
45 царевично нишесте
40 захар
1 по-голяма щипка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер (10g)