Кнедли международен тибетски момос; Кухнята на Каро

О, колко хубаво, отново е последният петък от месеца и време за кнедли!

Пътуване до Тибет

През юли направих още едно дълго пътуване, поне кулинарно. Отива в Централна Азия, по-точно: до Тибет. (Дори хората да обичат да ядат кнедли и в Непал - но ние не дискриминираме никого, всеки може да хареса кнедли!)

каро

Кнедлите, популярни в Тибет, се наричат ​​„момос“ и се приготвят на пара. Добре, че все още имах параход, който дълго време чакаше да се използва правилно, с изключение на няколко зеленчука. Чътни се яде с момос - вегетариански или с пълнеж от месо (очевидно за предпочитане Як, но това е доста рядко тук), но сосът е доста лют и не е точно моята чаша чай. Предпочитах момос само със соев сос. Но в Тибет хората обичат да ядат „Тибетския лют сос“ или „Сепен“ с малките кнедли.

Пълнене на момос - но с какво?

Без никакви специални познания за Тибет или тибетци във вашия кръг от познати, подробно изследване помага какво всъщност са Momos и какво е най-доброто.

Очевидно типични са:

  • джинджифил
  • чесън
  • кориандър

Изобщо не обичам кориандър. Но ние искахме нещо тревисто и се спряхме на магданоз. Разбира се, няма вкус на кориандър - иначе бихте могли да приемете и това. Така че, ако обичате кориандър, изберете този. Това ще бъде страхотно! В противен случай можете да оставите магданоза. Няма значение.

В противен случай заложихме на веган пълнеж, направен от зеле, гъби и моркови.

За мен това беше първият път, когато работех с гъби шитаке и бях щастлив, че намерих пресни гъби в нашия супермаркет. Обикновено ги познавам сухи от азиатския магазин, така че винаги ги подозирам. Всичко се получи добре и вкусът ни хареса.

Сгънете момос

Това, което сега е в momos, може да се разпознае по формата. Тъй като имах само един пълнеж, избрах само една форма. Още не съм правила кнедли - приех предизвикателството!

За да сгънете momos кръг, сгънете ъгъл между палеца и показалеца. След това вземете все повече гънки на свой ред и ги залепете заедно в средата с първата. Завийте малко в последната гънка, така че момото да се затвори отгоре.

Преди това бях прочел някои инструкции, но изобщо не можах да го получа. В интернет обаче има многобройни видео уроци, които помагат при сгъването. В противен случай все още има многобройни други начини за сгъване на momos.