Кълнове витамини от прозореца на прозореца на потребителския прозорец Хесен

Sprossen_Famifranquoi - pixabay.com_.jpg

Какво представляват кълнове или разсад?

За повечето потребители термините разсад и кълнове са синоними. Те се отнасят до семе, от което расте нишковиден връх на летораста и което може да се изяде напълно. Но има разлики:

Обикновено белезникавият, подобен на конец растеж от семето се нарича разсад. Тъй като младият разсад все още не образува хлорофил, той е бял, а не зелен.
Ако разсадът продължава да расте, се образува малко стъбло с листчета, което е известно като кълнове. На този етап те могат да се ядат цели.
Ако оставите кълновете, например крес, да продължат да растат, се създава плътен килим с малки зелени растения. Зелените части на растението, сега известни като зелено зеле, се отрязват и ядат, но семената и корените обикновено вече не са.

Богат на ценни съставки

Семената са истинска електроцентрала на ценни съставки, тъй като съдържат всичко необходимо за по-късния растеж на растението, като витамини, минерали, вторични растителни вещества, висококачествен протеин и нишесте. Освен това по време на покълването и поникването се образуват други хранителни вещества и ензими. Преди всичко витамин С, витамин В1, витамин В2, ниацин и витамин Е са в изобилие, както и минералите калций, фосфор, магнезий, желязо и цинк.

Кълновете също са особено здравословни поради начина, по който се произвеждат, тъй като възникват директно от семената и могат да се консумират без допълнителна обработка. За растеж не са необходими нито пестициди, нито консерванти или други добавки.

Какви кълнове и разсад има? Как вкусват?

Много семена са подходящи за покълване на перваза на прозореца:

Зърна: ечемик, пшеница, ръж, овес, царевица
Бобови растения: леща, грах, нахут, соя, боб адзуки, люцерна
Ленено семе, елда, сусам, сминдух, репички, горчица, слънчогледови семки

На вкус кълновете са също толкова различни, колкото и семената. Кълновете на зърнените култури като пшеница или ечемик имат мек до сладък вкус, тези на репичките и репичките са горещи, тези на слънчогледовите семки орехови и тези на лещата доста пикантни. Така че в зависимост от ястието могат да се използват правилните кълнове.

Кълновете са лесни за издърпване

Има различни начини да отглеждате кълнове сами. При всички методи семената първо трябва да се накиснат и след това да се поддържат влажни за периода на покълване от няколко дни. Трябва да се отбележи, че разсадът не изсъхва, но също така не трябва да се поддържа прекалено влажен поради риск от поява на мухъл. Освен това разсадът трябва да се изплаква два пъти на ден, за да се отмият бактериите и плесените. Семена от бобови растения като леща или соя дори трябва да се мият три до четири пъти на ден.

Тъй като семената покълват най-добре на тъмно, контейнерът трябва да бъде потъмнен. Веднага след като разсадът може да се види, от около 2-ия ден нататък, светло място - но без пряка слънчева светлина - е по-добро, тъй като се образуват по-ценни съставки, но съдържанието на нитрати е намалено. При стайна температура от 21 градуса по Целзий повечето видове кълнове са готови за прибиране след три до пет дни.

Следните методи могат да се използват за отглеждане на кълнове:

Какви проблеми може да има с покълването?

Причините защо Семената не покълват, са разнообразни.

Семената може да са твърде стари, да не са получили достатъчно влага или да са били изложени на пряка слънчева светлина.
Хладната стайна температура също пречи на покълването.
Семената от неорганично отглеждане могат да бъдат третирани химически, което предотвратява процеса на покълване.
Ако в контейнера има твърде много семена, те имат твърде малко пространство за разширяване и твърде малко кислород за растеж.

Също и за това Мухъл на семена има няколко причини:

Семената плесенясват, ако са прекалено влажни или ако водата не е изтекла напълно.
Недостатъчното зачервяване и проветряване също насърчава растежа на плесени.
Ако съдът за покълване не се почисти правилно, бактериите или плесените, които все още са налични, могат да се размножават и да образуват нови семена по-бързо.
При високи температури на въздуха, например в някои летни дни, бактериите и плесените се размножават бързо.

Внимание: растежът на плесени по разсада и кълновете може да се разпознае по миризмата на плесен Има и кълнове (например ечемик, люцерна), които развиват фини пухкави корени и не са плесенна трева.

Кълновете обогатяват менюто

Кълновете могат да се добавят към пресни или варени ястия по различни начини. Прекомерното нагряване трябва само да се избягва, тъй като това унищожава някои ценни жизненоважни вещества.

Непосредствено преди консумация те трябва да се измият старателно под течаща вода, за да се намали бактериалното натоварване, или да се потопят за кратко във вряща вода.

може да се поръси върху хляба с крема сирене, кварк или масло
може да се добавя към салати
да се поръсва върху супи
да се смесва с мюсли (по-скоро като зърнени кълнове)
може да се сервира като придружител на всички обилни ястия.

Хигиената е особено важна

Колкото и здрави да са кълновете, те могат да бъдат микробиологично под въпрос. Дори семената могат да бъдат замърсени с патогени, които след това могат да се размножават в топлите и влажни условия. За да се избегне това, семената трябва да се купуват от специализирани търговци или биологични семена. Основното почистване на зародишните съдове също може да намали растежа на бактериите.
Хората със слаба имунна система не трябва да правят без кълнове. Трябва обаче да ги загреете достатъчно, преди да ги консумирате.