Кълнове от ечемик - naturARTen
Кълнове - Използване на чудото на покълването
Сладките треви като ечемик, пшеница или ръж отдавна са важна основна храна за много култури. Данните показват, че зърно като ечемик се е отглеждало в Близкия изток преди 15 000 години. Когато хората се успокоиха, те също така разгледаха нови начини за получаване на храна. С обработваемото земеделие методите за разплод намериха своя път в нашите култури. Предимствата на някои растения бяха признати и те бяха увеличени целенасочено. Въпреки това, най-често се предпочитат положителни характеристики на отглеждане като лесно прибиране на реколтата. Дивото зърно не узрява според човешките желания, а се основава на природните насоки. През 15 000 години човек довежда това до крайности и така днес по рафтовете има предимно сортове, които са съобразени с определена индустрия. Особено засегнати са пшеницата, ечемикът и ръжта. Зърното се отглежда основно за производство на хляб, бира или за хранене на добитъка. Около 20% от световната реколта отива за производство на малц от кълнове от ечемик. Днешните породи също са оптимизирани за това. Те имат много високо съдържание на въглехидрати.
Когато ечемикът покълне, нишестето много бързо се превръща в захарна смес. Това е важно за производството на алкохол. Можем да се възползваме от това при покълване. Само след няколко дни кълновете от ечемик имат прекрасен сладък вкус и могат да се използват като естествена сладост или като основа за вкусни мюсли.
Ечемик кълнове - Ср. Хранителни стойности g/100g
| енергия | 320 ккал |
| дебел | 2 |
| въглехидрати | 65 |
| захар | 0 |
| протеин | 10 |
| Фибри | 10 |
| Минерали | Калий, калций, магнезий, хлорид, сяра, фосфор |
| Микроелементи | Желязо, цинк, мед, манган, селен, йод, силиций |
| Витамини | A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, E. |
| Други | Йодид |
Кълнове от ечемик - здраве
През последните години ечемикът и овесът го имат главно заради тях здравословни фибри Направени са заглавията на здравето. Тук особено се откроява един представител на разтворимите диетични фибри Бета глюкан. Тук също имаше истински шум. Това беше подкрепено от включването в Регламента за здравни претенции на Европейския парламент относно хранителните и здравни претенции за храни.
Тъй като съществува тази наредба, много производители се развиват само съгласно декларациите на тази наредба, за да се отделят от конкурентите и да реализират повече продажби. Това обикновено е малко полезно за здравето на потребителите. Следното изявление може да се рекламира съгласно Регламента за здравните претенции „Консумирането на бета-глюкани от овес или ечемик като част от храненето помага за намаляване на нивата на кръвната захар след хранене“.
Бета-глюкан упражнява едно при диабетици тип 2 хипогликемичен ефект свързано с подобряване на инсулиновия отговор. Причината за това вероятно е свойството на бета-глюкана да повишава вискозитета на хранителната каша в стомаха и червата. В този контекст често се споменава и по-продължителното време на задържане на кашата в стомаха, причинено от бета-глюкана, което причинява забавено изпразване с ефект на по-дълготрайно засищане.
Затлъстяване, диабет, ревматизъм
Справянето с увеличаването на определени фибри в зърнените култури е все едно да се обуздае конят отзад. Краткосрочно намаляване на симптомите и успехи в напр. Отслабнете, но го купувате с по-нездравословна основна диета. По-обещаващо е да покълне зърното преди консумация, да се намали количеството и да се увеличи водното съдържание на храната напр. Увеличете плодовете или напитките. Повече за това в главата за естественото хранене.
Покълването значително увеличава количеството ценни антиоксиданти като полифеноли, рутин, кверцитин и витамин С. Полифенолите се считат за укрепващи здравето, а някои имат антиоксидантно, противовъзпалително и превантивно действие. Те предпазват клетките ни от свободните радикали и забавят окисляването на клетките.
Области на приложение кълнове ечемик
- диабет
- Затлъстяване
- Антиоксидантен ефект
- Противовъзпалително
- Профилактика на рака
- ревматизъм
кълняемост ечемик Кълнове
Тъй като люспите от ечемик са трудни за дъвчене и могат да ви накарат да се чувствате неудобно, когато дъвчете, гол ечемик е за предпочитане. Тук люспите са отстранени механично или има допълнителни форми за отглеждане без обвивки. Това е особено забележимо при житни люспи.
- Кълнове от ечемик (накиснати за 8 часа - покълнали за 2 дни)
Накиснете семената във вода за 6-8h и след това покълнете. Те могат лесно да се приготвят в големи количества в голяма чаша. Първите разсад могат да бъдат събрани само след три дни.
Ечемична трева
След появата на така наречените суперхрани, ечемичната трева, заедно с пшеничната трева, също изпитва истински шум. Невероятни здравни обещания от различни производители и поколението на смутита взривиха пазара на тревни продукти. Много популярен прах от ечемичена трева. Той има предимството, че е дълготраен и лесен за дозиране.
За да отглеждаме ечемичена трева, ние продължаваме по подобен начин като разсад. След поливане обаче ги слагаме в плосък съд с богата на хранителни вещества почва или субстрат. Можете да си купите тези готови в цветарския магазин или малко от къртицата в градината също. Полейте добре почвата преди засаждане, точно както я познаваме от цветя или други растения. След това натиснете отделните активирани семена във влажната почва на няколко милиметра разстояние. След като първото зелено излезе, поставете го на светлината на перваза на прозореца и го поддържайте влажен. В зависимост от сезона, прекрасна зеленина може да бъде събрана след 10-12 дни.
хранене ечемик Кълнове
Прясно покълналият ечемик е чудесен като кълнове над салатата ви или заливка за сандвичи. Изсушени и/или на люспи естествено сладка и здравословна основа за всяко мюсли.