Ключът към здравословното хранене Хранене Списание ПСИХОЛОГИИ Румъния
Прочетете Напред
Издателство Herald Events, Bookfest 9-13 юни, Букурещ
Който е казал, че красотата идва отвътре, е бил прав ... Здравословната диета се отразява в здраво тяло. И от кого да се учим, ако не от експерти, които освен урока по хранене, ни предлагат и урок за начин на живот ...
Как трябва да се храним, за да се храним наистина?
Gheorghe Mencinicopschi: Отговорът на този въпрос не е лесен и промените в социалната, професионалната, културната среда го правят още по-труден. Сложността идва и от факта, че Всеки човешки индивид е уникален, така че той има свои собствени хранителни нужди и собствена „ефективност“ при извличането на необходимите хранителни принципи от храната.
Още повече, че за определен индивид нуждите и ефективността се променят с времето, с промените в социално-професионалния статус или корелирани с други аспекти.
физиологични.
Това, което мога да отговоря на този въпрос, се ограничава до основните аспекти на въпроса: а именно, няма живот без вода и без движение - Упражнението и достатъчната хидратация са две основни изисквания за поддържане на здравето. Диетата трябва да бъде структурирана според препоръките на хранителната пирамида.
Основните храни се получават от зърнени култури: хляб, тестени изделия, житни люспи - за предпочитане от брашно или пълнозърнести храни и просто приготвени. По-голямата част от енергията, от която се нуждаем през деня, трябва да се набавя от въглехидрати, осигурени от хляб и зърнени продукти, а не от концентрирани мазнини и сладкиши.
Следва зеленчуци и плодове, основният източник на витамини и диетични фибри, но също така и на въглехидрати (нишесте, фруктоза). Добре е да ги ядете сурови или сварени само малко, на пара.
Също така основните храни, които осигуряват качествени протеини, са млечни продукти. Те са и основният естествен хранителен източник на калций, който не трябва да липсва в ежедневната диета. Също така яйцата, пилето или рибата, от които можем да изберем да варираме дневното меню.
Червеното месо е основният източник на желязо, абсолютно необходим за здравето. Консумацията му се препоръчва два пъти седмично.
Понякога в малки количества консумираме дебел (масла или мазнини от животински произход - масло) със салати или зеленчуци. Месото, млечните продукти и месните продукти имат своето присъщо съдържание на мазнини. Така че вече не е необходимо да намазвате филийката хляб, за да поставите върху нея сирене, сирене или колбаси.
Също така понякога и на малки порции можем да консумираме торти, бонбони, шоколад. И само по повод - Алкохолни напитки.
Мазнините, алкохолът и захарите внасят много калории в диетата, ето защо е добре да ги избягвате, особено когато има хранителни добавки - например мазнини за мазане, пържени мазнини, майонеза, концентрирани сладкиши или безалкохолни напитки.
Позволете ми да ви дам пример: много диетолози смятат яйцето за хранителен стандарт. Само с около 90 килокалории, 60-грамово яйце донася в тялото над 7 грама най-качествения протеин, 6 грама мазнини и много микроелементи: витамин D, лутеин. Тъй като много калории носят голяма ябълка (175 г), която също съдържа значително количество фибри и витамини.
Ако искаме да нахраним тялото си, очевидно е, че ще изберем да ядем яйце или сирене, кисело мляко, пиле, риба, а за десерт - ябълка.
Ако просто искаме да разбием вкусовите си рецептори, вероятно черния дроб или панкреаса, ще консумираме красиво оцветени сладки напитки, пържени картофи и излишни сладкиши.
Начинът, по който приготвяме храната, е много важен. Много хора казват, че ние, румънците, винаги сме яли пържени картофи, свинска мас, колбаси и нашите предци са живели дълго и са били здрави и активни.
Ето една сериозна грешка, може би дори умишлена: бабите и дядовците са живели дълго, защото са били активни, не обратното! Те ядяха пържено месо, но прасе от 200 кг беше храна за семейство от поне 4 души в продължение на половин година. Това означава по-малко от 280 г/ден на човек, което включва месо, кости, бекон, мишки.
Това е много по-малко, отколкото консумираме в момента. Днес нещата са точно обратното: физическата активност, физическата работа са драстично намалени. За много съвременници физическата работа е ограничена до пътуване до колата и до асансьора.
А приемът на храна е преувеличен в количествено и небалансирано качество, както от излишните мазнини, сол, захар, така и от недостига на витамини, минерали, микроелементи, диетични фибри и други биологично активни принципи.
Затова настоявам за идеята, че диета, упражнения и начин на живот съставят ансамбъл, който поддържа или агресира здравето до степен на разрушаване.
Кои храни не трябва да се свързват?
Човешкият стомах не може да обработва наведнъж повече от една концентрирана храна. Всяка храна, която не е суров плод или зеленчук, е концентрирана храна. Всяка храна се усвоява по различен начин и с различна скорост, поради високата специфичност на храносмилателните ензими.
Една от най-несмилаемите комбинации е асоциирането на месни продукти с мляко и някои млечни продукти. В контакт с киселинността на стомашния сок, казеиновият протеин в млякото се утаява, образувайки изолационно покритие върху парчетата месо, което вече не може да бъде усвоено.
Много хора пият кафе с мляко. Неправилно! Не добавяйте мляко към кафето, защото то намалява стимулиращия ефект на кафето и увеличава храносмилането. Същото явление се случва, когато към чая се добавя мляко.
Кисели напитки (тип кола, газирани, вина, сайдер, оцет) и кисели плодове (лимон, череши, ягоди, плодови сокове) те ще се консумират на голямо разстояние във времето, около 2-4 часа в сравнение с нишестените храни (хляб, тестени изделия, ориз, полента, картофи, сладкиши, сладкиши, закуски, чипс и др.).
Ако суровите плодове и зеленчуци се консумират заедно с мазнини или нишестета (теста, пудинги, кремове), тази комбинация определя влизането във ферментация и гниене на първите две, като включва и другите храни в тези процеси.
Други примери за нездравословни комбинации биха били месото, месна пържола с пържени картофи гарнитура, тестени изделия (спагети) с месо и месен сос, сладкиши с пълнежи от месо.
Известната комбинация от плодове и сирене е несмилаема, с едно малко изключение: след плодово хранене е препоръчително да ядете кубче - не повече! - сирене за предотвратяване на орална киселинност и предотвратяване на кариес.
Много хора избират вегетарианска диета, докато други смятат месото от съществено значение. Как е правилно за тялото?Човекът е всеяден бозайник.
Препоръчвам балансирана диета, в смисъла, показан по-горе. Нито една от крайностите - вегетарианството или месоядството - не осигурява всички необходими хранителни вещества. Единият има недостиг на желязо, калций, незаменими аминокиселини, а другият - на витамини, някои минерали, фибри, антиоксиданти.
.
Традиционната румънска храна е доста тежка - трябва да отрежем нещо от списъка?Концепцията за традиционната храна е обща. Можем да се позовем на полента, коприва с чесън, боб или колбаси, кюфтета и сармале.
Традиционната храна, консумирана умерено и според традицията (т.е. обикновена храна и специфични празнични храни), носи удоволствие и разнообразие, не трябва да се изключва от диетата.
Научихме се да разглеждаме традиционната храна само за сармали, настинки, колбаси и консумираме само тези, колко често. Тук е грешката. В градината бабите и дядовците също отглеждаха маруля, лобода, лук, зеле, картофи, боб, тиква, царевица, сливи, ябълки, ядки.
Как да предотвратим детското затлъстяване?
Добре храненото дете не е дете, пълно с лакомства и възнаградено със сладкиши, които хапва, докато играе на компютъра. Детето трябва да играе навън възможно най-много часове всеки ден.
Правенето на спорт - това също така развива личността, а не само мускулите и костите. Те трябва да се хранят редовно, в подходящи количества, от най-голямо разнообразие от храни, с много пресни зеленчуци и плодове, млечни продукти, хляб.
Не се оставяйте да бъдете доминирани и убедени да приготвяте същите две храни, които той обича всеки ден. Детето трябва да бъде научено да цени и консумира всички храни, които здравето му толерира. Бъдете сигурни, че ако обясните и дадете пример за нуждите му от растеж, той ще бъде много по-възприемчив и съвместен. Освен това не забравяйте силата на личния пример.
Защо детоксикацията на тялото е толкова важна? Кога и как да го направя?
Тялото може да натрупа много остатъци от вещества от пушенето, козметиката, храните, лекарствата, замърсяването на околната среда или в резултат на собствените си метаболитни процеси. Острата умора и стрес засилват генерирането на токсини в организма.
Елиминирането на тези вещества е важно за здравето. По този начин правилното функциониране на черния дроб и бъбреците е важно условие. Има два въпроса, които трябва да бъдат обсъдени: натрупването на токсини и тяхното елиминиране.
За да се избегне натрупването на токсини, е важно да имате здравословен начин на живот: правилно хранене, упражнения, достатъчно почивка, ограничаване на стресорите, достатъчен прием на вода.
Ще избягваме замърсена храна, мляко от крави, които пасат отстрани на магистралата, интензивно химически култури, ще мием плодове, особено грозде, ще избягваме храни, които искат да изглеждат това, което не са. Намаляването или спирането на употребата на тютюн е много важно.
Лекарствата, които са много по-богати на добавки от храните, трябва да се консумират умерено и по препоръка на лекаря. За да се елиминират токсините, е важно да се поддържа редовен чревен транзит. Нещо, което може да се постигне чрез консумация на достатъчно вода, пробиотични кисели млека, зеленчуци, плодове, богати на фибри и антиоксиданти.
Таблица за хранителни асоциации
Интервю на Каталина Кристеску с Проф. Унив. Д-р Георге Менчиникопски, директорът Институт за изследвания на храните
Снимка: dreamstiem.com, shutterstock.com
Абонирайте се за бюлетина!
Получавайте седмични ресурси по имейл!