Ключовият елемент за усвояването на хранителните вещества Красота от природата

Искате да поддържате здравето си на оптимално ниво. За целта всяка сутрин пиете мултивитаминно хапче и вместо закуска пиете вкусно плодово смути. Чисто здраве!

За двете задължителни закуски сте приготвили барове, които защитават вашата фигура, с многозърнести и сушени плодове, без мазнини. На опаковката е нарисувана стройна и щастлива жена. Така искаш да бъдеш.

На обяд приготвяте прекрасна салата от всичките си любими зеленчуци (маруля, рукола, домати, краставици, целина, моркови, зелен лук, чушки и др.) И нямате търпение да се насладите на ползите за здравето и красотата, които има. такова изобилие от витамини ви дава.

Нуждаете се от прием на протеин и тъй като веднъж разбрахте, че животинските продукти изобщо не са здравословни, сами си правите тофутови крутони. Растителни, натурални, без мазнини, толкова здравословни!

Трябва да направите само още една стъпка: обличане.

Всички женски списания и телевизионни предавания ви съветват да намалите приема на мазнини, затова решите да подправите салатата си само с малко сол (не прекалено много, защото задържате вода и не изглеждате като русалка утре на басейна), черен пипер и лимонов сок. Горд от вас (спестихте само 150 калории, като премахнахте зехтина), вие се наслаждавате на своя шедьовър.

Вечер, задължително преди 18 часа (след този час напълнявате и ако миришете на храна), хапете морковени пръчици и целина с обезмаслено кисело мляко сос. Изпийте още един билков чай и си лягайте щастливи, че сте направили всичко, за да имате дълъг и здравословен живот. Не се чувствате много добре, все още сте гладни, но това е! Вие се жертвате за красота и здраве.

Може да се окажете или не в горната история. Признавам ви, че имах период, в който бях убеден, че това е истината. Преувеличихме малко, за да подчертаем начин на мислене, който ни беше наложен отвън.

Ужасът от калории и мазнини достигна тревожни нива. Има жени, които също се страхуват от една супена лъжица зехтин, защото се страхуват да не напълнеят или които, ако ядат парче мазно месо, се чувстват виновни и сънуват кошмари с тапи от наситени мазнини, които запушват артериите им, забравяйки това човешкото тяло не е изтичане на мивка.

Това, което насърчава диетите с ниско съдържание на мазнини, наред с много други, не ни казва, че се нуждаем от мазнини, за да усвоим хранителните вещества от храната. Може би и те не знаят, а това е още по-опасно.

Растенията не са храни с оптимален хранителен профил. При липса на мазнини човешкото тяло не е в състояние да абсорбира мастноразтворимите витамини от тях. Тези витамини са от съществено значение за поддържане на здравето и красотата.

Мастноразтворимите витамини и тяхната роля в организма

За разлика от витамините В и С, които се разтварят във вода, витамините А, D, Е и К са мастноразтворими, т.е. те се абсорбират само в присъствието на мазнини и се съхраняват в тялото в мастната тъкан. Това трябва да ни даде представа за тяхното значение.

Витамин А: Това всъщност е група съединения, наречени ретиноиди, които поддържат, наред с други неща, зрението и имунната система. Най-богатият източник на витамин А е храната от животински произход (особено черния дроб). Растенията съдържат прекурсори на този витамин, наречени провитамин А каротеноиди, най-известният от които е бета каротин. Недостигът на витамин А се проявява с множество симптоми: загуба на коса, слепота, сухота в очите, дерматологични проблеми, отслабена имунна система.

Витамин D: Човешкото тяло произвежда холестерол в кожата след излагане на слънце, по-точно на UVB лъчение. Витамин D всъщност е стероиден хормон и контролира експресията на над 1000 гена в човешката ДНК. Това означава, че той участва в над 1000 биологични процеса, включително процеса на стареене. Благодарение на своите противовъзпалителни свойства, той предпазва теломерите и предотвратява разграждането на хромозомите.

Мишките отдолу са на същата възраст. Разликата между тях е, че тази отляво е генетично модифицирана, така че не може да използва витамин D. Картината струва хиляда думи.

Други източници на витамин D са: мазна риба, сирене, яйчен жълтък. На някои места ще видите гъбите, изброени като източник на витамин D. Вярно е, че гъбите могат да синтезират витамин D, но под формата на D2. Човешкото тяло се нуждае от D3.

Тъй като се опитвам да бъда кратък, задавам ви само един въпрос относно витамин D3: Ако се криете от слънцето, винаги използвайте слънцезащитни продукти, не приемайте добавки и яжте само зеленчуци, мислите ли, че ще остареете по-бързо или не?

Витамин Е: Той е мощен антиоксидант. Предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали и поддържа имунната система. Подобрява качеството на кожата, косата и ноктите. Той се съдържа в изобилие в ядки, семена и зеленчуци.

Витамин К: Играе ключова роля за съсирването на кръвта, образуването на кости и прочистването на калциевите отлагания по стените на кръвоносните съдове. Има два вида витамин К: витамин К1, който се съдържа в храни от растителен произход (особено тези със зелени листа и кръстоцветни кръгове) и витамин К2, който се съдържа в храни от животински произход и ферментирали храни.

Значението на мазнините за усвояването на хранителни вещества: Проучвания

Ето три проучвания, които показват разликата между степента на усвояване на мастноразтворимите вещества в присъствието или отсъствието на мазнини:

В това проучване се измерва степента на абсорбция на каротеноиди. 29 здрави субекти бяха хранени със салата, приготвена от същите съставки. Разликите бяха дадени по вида и количеството мазнини, присъстващи в чинията: рапично масло, соево масло и масло, съответно 3, 8 и 20 грама. Изводът беше, че най-високото усвояване на каротеноидите е регистрирано след консумация на най-голямо количество мазнини, независимо от техния източник.

Този път субектите бяха 12 жени, които ядоха на всеки 5 салати с дресинг, съдържащ различни количества соево масло: 0, 2, 4, 8 или 32 г. Абсорбцията на каротеноиди и мастноразтворими витамини беше максимална в присъствието на мазнини максимуми.

7 субекта са яли 3 салати, състоящи се от спанак, салата румен, чери домати и моркови. Превръзките съдържаха различни количества рапично масло: 0, 6 или 28 гр. В случай на превръзка без мазнини, абсорбираното количество алфа каротин, бета каротин и ликопен е нула.

Включете здравословни мазнини във вашата диета

Въпреки че никога не бих нарекъл соевото масло или рапичното масло здравословни храни, гореспоменатите проучвания ясно показаха, че усвояването на специфични хранителни вещества се обуславя от наличието на мазнини. Не само това. Колкото по-голямо е количеството мазнини, толкова по-висока е степента на усвояване.

Ето няколко предложения за това как да добавите повече мазнини във вашата диета, ако не ви се присвива:

добавете авокадо към всяко смути и намалете количеството плодове
приемайте мултивитамини и добавки само заедно с мазнини (рибено масло)
яжте цели сирена
заменете пилешките гърди с пилешки бедра с кожата
добавете към салати авокадо, маслини, ядки и варени яйца
заменете рибата тон в салатата с мазна риба: скумрия, сардини, аншоа
зехтинът е приятел на вашите салати; не трябва да се пазите от него
Във всяка гореща напитка добавете чаена лъжичка масло и чаена лъжичка кокосово масло, използвайте пасатор и вземете лакомство (можете да замените класическото масло с какаово масло или бадеми)
оставете зърнените култури за прасета; ако се чувствате като лека закуска, изберете няколко ядки

Не е нужно да се страхувате от мазнини, независимо колко лозунги бомбардират мозъка ви. Липсата на храна е по-опасна от излишъка. Следващия път, когато искате да свалите дресинга за салата с нулево съдържание на мазнини, спрете, поемете дълбоко въздух, издишайте, усмихнете се и вземете студено пресованата бутилка зехтин до него.