Ключова роля на инсулина Dr.

Въглехидратите често са в центъра на вниманието поради ефекта им върху кръвната захар и като част от редукционните диети. През последните години въглехидратите с право се разглеждат по-нюансирано, като се вземе предвид техният гликемичен индекс (GI) и гликемичен товар (GL).

инсулина
Простите въглехидрати (захар) и други въглехидрати с висок гликемичен индекс (напр. Бяло брашно), които формират основата на приема на въглехидрати в Германия, водят до бързо, високо покачване и спадане на кръвната захар. Сложните въглехидрати с нисък ГИ, които са в основата на диетата на Окинава, от друга страна, водят до умерен, устойчив ефект на кръвната захар и са оптимален източник на енергия. Силните колебания на кръвната захар с високи пикове на кръвната захар имат дългосрочен отрицателен ефект върху метаболизма.

Животинският протеин също насърчава отделянето на инсулин

По отношение на метаболитния ефект обаче, инсулиновият ефект на храните е по-важен от ефекта върху кръвната захар. В допълнение към въглехидратите с висок гликемичен индекс, животинският протеин има и значителен инсулиногенен ефект. Най-високият инсулинов ефект обаче се постига чрез комбиниране на въглехидрати с висок гликемичен индекс (захар, бяло брашно) с животински протеини от месо и мляко. Растителните протеини и растителните храни като цяло водят до по-нисък отговор на инсулин и IGF. Инсулинът и инсулиноподобните растежни фактори (IGF) имат силен анаболен ефект и насърчават растежа през целия живот, съхраняването на мазнини и синтеза на холестерол.

Затлъстяването и хиперинсулинемията вървят ръка за ръка с повишени нива на хормони в кръвта, проинфламаторни и прокарциногенни цитокини и IGF и по този начин създават оптимални условия за промоция на раковите клетки. Раковите клетки също свръхекспресират IGF и инсулиновите рецептори. Консумацията на животински храни, които са основният източник на протеини и мазнини в западната диета, корелира съответно с развитието на инсулинова резистентност, хиперинсулинемия, затлъстяване, метаболитен синдром, захарен диабет тип 2 и рак.