Кленов сироп Канадската алтернатива на захарта
Трапезната захар вече няма добра позиция в нашето общество. И с право. Твърде много захар ви прави дебели и в най-лошия случай може да доведе до диабет и други заболявания. Ето защо все повече хора търсят заместител на бялата захар. В допълнение към меласата и меда, кленовият сироп също е подходящ заместител на захарта и естествен подсладител. Но лепкавият сок от кленовото дърво е наистина по-здравословен от нормалната захар?
Какво представлява кленов сироп?
Кленовият сироп се получава главно от канадското кленово дърво. Това е чистата смола на дървото, която се сгъстява при нагряване. Подобно на каучука, "кранове" се забиват в дървото, от което след това вискозният сироп се влива в кофа. Канада е най-големият износител на кленов сироп в света и също се счита за родина. Но бъдете внимателни: терминът кленов сироп не е защитен. Тъй като сокът е доста скъп и сложен за производство, той все повече се разрежда със захарна вода. Това не нарушава нито един валиден в момента европейски закон. Ако искате да сте на сигурно място, използвайте само органичен кленов сироп.
Аспартам - противоречивата алтернатива на захарта
Свойствата на кленовия сироп
Кленовият сироп много прилича на мед. Това обаче е така Сок от кленово дърво малко по-тъмен и много по-течен. Подобно на повечето естествени подсладители, кленовият сироп се състои от 60 процента захар, 59 процента от която е захароза (нормална захар) и един процент фруктоза (плодова захар). Така че кленовият сироп се състои предимно от обикновена трапезна захар. Останалите 40 процента се състоят от витамини и други минерали. Съответно кленовият сироп има по-добри свойства от обикновената бяла захар.
Здравословен ли е кленовият сироп в сравнение с трапезната захар?
Кленовият сироп е малко по-сладък от трапезната захар, поради което не трябва да се използва в същото количество за готвене и печене, освен ако не ви харесва малко по-сладко. Общото правило е, че определено количество трапезна захар се заменя с две трети кленов сироп. При готвене или за мюсли захарта може просто да бъде заменена с кленов сироп. Ако обаче искате да печете със смолата, трябва да намалите и останалите течности с добавеното количество кленов сироп. В противен случай може да се случи тестото да стане твърде течно. Вкусът на кленовия сироп е силно тръпчив до пикантен с лека карамелена нотка, в зависимост от това кой кленов сироп предпочитате. Това означава, че не е подходящо за всяко ястие, тъй като може да наруши вкуса.
Пет здравословни алтернативи на захарта
Ползите от кленовия сироп като алтернатива на захарта
Ако пренебрегнете високия дял на захарта, кленов сироп може да постигне множество положителни свойства. Подобно на меда, смолата на кленовото дърво също има антисептичен ефект и поради това се счита за противовъзпалително. Съдържа и много антиоксиданти, които разграждат свободните радикали в тялото ни. Кленовият сироп може да противодейства на процеса на стареене. Съдържа също многобройни минерали като желязо, калий, калций и магнезий. Те обаче се съдържат само в малки количества, така че кленовият сироп не може да се разглежда като хранителна добавка. Но определено е по-добра алтернатива на конвенционалната захар.
Какви са минусите на кленов сироп?
Докато кленовият сироп е чудесна алтернатива на трапезната захар, това не е панацея. Например диабетиците не могат да прибягнат до тъмната течност като алтернатива. За това кленовият сироп води до повишаване на нивото на кръвната захар. Гликемичният индекс (гликемичният индекс описва вещества, които карат нивото на кръвната захар да се повишава в по-голяма или по-малка степен) на кленов сироп е 43 в средата и до този момент е далеч под стойността на нормалната захар, но все още не е подходящ за диабетици. Освен това всички съставки са от малка полза, ако се появяват в толкова малки количества, че ще трябва да пиете кленов сироп, за да отговорите на вашите нужди. Тогава съдържа твърде много нормална захар за това. И накрая, не забравяйте, че чистият кленов сироп е доста скъп. Започва от четири евро за 250 милилитра. Така че, ако искате напълно да замените захарта с кленов сироп, можете да очаквате скъпо забавление.