Класиране на ресторанти с ниско съдържание на въглехидрати
Захарта е навсякъде. Той е най-важният подобрител на вкуса в храната и следователно за предпочитане се добавя към храната от хранителната промишленост. Захарта също служи като евтин пълнител в индустрията. Напредъкът в производството на захар, съхранението, логистиката и преработката (рафинирането) прави възможно захарта да не е въпрос на разходи и следователно да е печеливша за производителите. Отминаха дните, когато захарта струваше цяло състояние. Документ от 1370 г. показва бартер, при който два вола и килограм захар са сменили ръцете си.
Консумацията на захар в днешните неестествени количества обаче може да има сериозни последици за теглото и здравето. В тази статия ние изброяваме рисковете, свързани с консумацията на твърде много захар. С концепцията за диета с ниско съдържание на въглехидрати ние предлагаме ефективна алтернатива и накрая въвеждаме идеите на Бенджамин Олтман, който успя да кондензира концепцията с ниско съдържание на въглехидрати в диета, която трябва да направи възможно отслабването без глад и без жертви. Това звучи вълнуващо и малко като квадратура на кръга. Ние показваме как това все още може да бъде постигнато. Като аперитив вече ви показваме първите вкусни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати!
Колко опасна е захарта?
Ефектите от прекомерната консумация на захар са изследвани подробно от медицински изследвания през последните няколко десетилетия. Учените признават многобройни заболявания, които са свързани с прекомерна консумация на захар. Например те открили, че твърде много захар причинява масивно възпаление в мозъка, особено в хипокампуса. В резултат на това когнитивната дейност е нарушена и деменцията е нарастваща заплаха в напреднала възраст. Възпалението, причинено от захар, също засяга региона на кожата. Подобно на акнето, кожните несъвършенства са причина за твърде много захар. Освен това захарта заплашва преждевременното стареене на кожата.
Инсулиновата помпа е необходима, за да използва захарта, за да осигури инсулин за усвояване на захарта от клетките на тялото. Инсулиновата помпа е в постоянна употреба с хора, които ядат гумени мечки, шоколад, кола и плодови сокове отново и отново. Това застрашава инсулиновата резистентност и дисрегулация на хормона на глада грелин и хормона на ситостта лептин. В резултат на това естественото чувство на ситост не е в крак и засегнатите имат постоянен глад, който дори не може да бъде облекчен чрез ядене на храна. Други последици от твърде много захар са съдовите заболявания и нарушението на сърдечно-съдовата система. Рискът от инсулт или инфаркт се увеличава бързо. Нарушава се кръвообращението и нивото на кръвната захар се колебае заплашително.
Освен това захарта насърчава производството на хормона на щастието серотонин. Това на пръв поглед звучи интересно, но на втори поглед се оказва проблематично. Тъй като всеки път, когато човешките хормони на щастието се стимулират по неестествен начин, съществува риск от привикване в дългосрочен план, така че тялото да се нуждае от все по-големи количества серотонин за същото чувство на щастие. Той има същия ефект като при интоксикантите и това е една от причините критиците понякога да наричат захарта „бяла отрова“ или наркотик като никотин и алкохол. Този проблем може да прерасне в депресия. Захарта също нарушава баланса на кортизола, причинявайки симптоми като безпокойство, нервност и липса на сън.
Диференциация между въглехидрати и захар
Ниско съдържание на въглехидрати означава малко въглехидрати. Връзката със захарта е, че въглехидратите са изградени от вериги от захарни молекули с различна дължина. Това е подобно на протеините, които също са съставени от пептидни вериги с различна дължина, които от своя страна се състоят от различен брой взаимосвързани аминокиселини.
Що се отнася до въглехидратите, се прави разлика между прости захари (монозахариди), двойни захари (дизахариди), множество захари (три до десет захарни молекули, свързани помежду си) и множество захари (поне единадесет последователни захарни молекули). Монозахаридите и дизахаридите са това, което обикновено свързваме със захарта. Например, нашата домакинска захар се състои от две молекули захар, свързани помежду си. Състои се от равни части глюкоза и фруктоза. Ако има три или повече свързани молекули захар, терминът въглехидрати се използва вместо захар и е посочен съответно в списъка на съставките за всяка храна в супермаркета.
Колкото по-дълги са веригите на захарните молекули, толкова по-дълъг е процесът на ензимно разцепване. Следователно въглехидратите, които се състоят от много захарни молекули, не са толкова вредни за здравето, колкото обикновените и двойни захари. Това е така, защото отделните захарни молекули навлизат в кръвта по-рядко и изискват инсулиновата помпа в много по-малка степен. Те също така ви засищат по-дълго и имат по-сладък вкус. Ето защо бял хляб с къси вериги се счита за нездравословен в Германия, а тъмният хляб с дълги вериги се счита за здравословен.
В тъмния хляб веригите от въглехидрати сега са се кондензирали в нишесте. Все още можете да опитате захарта, ако държите хляба в устата си достатъчно дълго, за да може слюнката да го раздели на отделните му компоненти. Нишестето и фибрите, като тези, които се съдържат в тестените изделия, ориза и картофите, също са необходими за различни процеси в тялото като храносмилането.
Въглехидрати и мазнини в пряко сравнение
Добрите концепции с ниско съдържание на въглехидрати, включително хранителния план на Бенджамин Олтман, разграничават дълговерижните и късоверижните въглехидрати. От трите макронутриенти протеини, мазнини и въглехидрати, протеините, строителният материал на целия живот, са златният стандарт. Но мазнините също имат своето място в диетата. Един грам мазнина се състои от девет килокалории, а един грам въглехидрати само четири килокалории. От друга страна, мазнините компенсират този недостатък по различни начини.
Мазнините ви засищат много по-бързо от въглехидратите и те поддържат сити по-дълго и по-дълго. Гъската дори може да задоволи глада за цели единадесет часа. Освен това въглехидратите се разграждат на първо място в метаболизма. Това означава, че само когато всички въглехидрати са изгорени, метаболизмът се превръща в мазнини. Като цяло кетогенният метаболизъм е много по-пестелив от метаболизма на глюкозата, така че ще бъдете по-способни да ограничите апетита си и да преодолеете постоянните възходи и падения от ситост и глад.
Концепцията на Бенджамин Олтман
Хранителният план на Бенджамин Олтман следва традицията на ниско съдържание на въглехидрати. Той обогати принципите на ниско съдържание на въглехидрати със собствените си идеи. За него е особено важно да направи диетата възможно най-приятна, защото това е единственият начин за ефективно намаляване на риска от рецидив. Готварската му книга носи името: „Отслабнете без глад“ и това име казва всичко. Роденият в Люнебург, който със собственото си изобретение успя да отслабне с 30 килограма само за пет месеца, научно се занимава с хранителните проблеми. Той предлага на пазара своята концепция по популярен начин, което със сигурност допринася за големия брой фенове. Твърди се, че е помогнал на над 300 000 души да постигнат забележима загуба на тегло.
Олтман използва факта, че метаболизмът дава приоритет на разграждането на захарта. Фокусът му е върху фазата на дългата нощ. Чрез драстично намаляване на консумацията на захар вечер, тялото може да се посвети на загубата на мазнини през нощта и свалените килограми по време на сън. Това също така дава възможност на участника да има достъп до въглехидрати на обяд и най-вече на закуска. По този начин се избягва типичният проблем с абстиненцията с ниско съдържание на въглехидрати, който е свързан с раздразнителност, нервност и безпокойство. В същото време ястията, които Lüneburger предлага в своята готварска книга, са особено вкусни и разнообразни. В него например можете да намерите леко лятно ястие точно до богатия на протеини обяд.
Покупката на бестселъра в крайна сметка е свързана с достъпа до премиум групата на Oltmann във Facebook. Тук участникът влиза в контакт със съмишленици, с които може да се насърчава и мотивира един друг. Приветлив екип от експерти е на разположение по всяко време, за да отговори на всички ваши въпроси и да предостави ценни съвети, които да ви помогнат да управлявате успешно диетата си. Бенджамин Олтман може да бъде намерен и в Интернет чрез своя блог, в който редовно поддържа своите читатели в течение с новини.