Класификация на методите за хладилна обработка на водни суровини

Охлаждаща среда: газообразна, течна, твърда, хомогенна и хетерогенна. Газообразните и течните охлаждащи среди са най-широко разпространени.

Въздух - механична смес от газове, почти 80 обемни% е азот и около 20% кислород.

В малки количества въздухът съдържа въглероден диоксид, инертни газове, водород и озон.

Въздухът винаги съдържа водна пара, количеството зависи от температурата.

Колкото по-ниска е температурата, толкова по-ниска е влагозадържащата способност на въздуха.
Въздухът се характеризира с абсолютна и относителна влажност и налягане на водните пари.

Абсолютна влажност на въздуха - стойност, показваща колко водна пара се съдържа в единица обем въздух, g/m3.

Еластичност на водни пари - парциално налягане на водната пара, съдържаща се във въздуха, mb (милибар) или mm Hg. ул.

За охлаждане на водните суровини се използва морска вода, понякога разтвор на натриев хлорид или калциев хлорид.

Сухият остатък на океанската вода (след изпаряване) съдържа 88,7% хлориди; 10,8 - сулфати; 0,8 - карбонати и 0,2% - други вещества.

В 1 литър морска вода средно се разтварят 35 g соли, от които 27,2 g трапезна сол и 3,8 g магнезиев хлорид.

Точка на разтвора на криохидрат натриев хлорид - 21,2 ° C, с 28,9 части сол на 100 части вода; калциев хлорид - 55 ° C, за 100 части вода ще има 42,5 части сол.

За замразяване и замразяване се използват концентрирани разтвори на натриев и калциев хлорид, както и пропилей гликол

Алуминиевите сплави и неръждаемата стомана се използват като охлаждаща твърда среда, с която продуктът влиза в контакт по време на хладилната обработка.