Класическо задушено говеждо - рецепта EDEKA
Нека стигнем до тенджерите и тиганите: Сега е моментът да готвите, готвите и задушавате. Задушеното говеждо месо е по-лесно, отколкото си мислите и има много вкусни възможности. Оставете рецептите за говеждо яхния да ви убедят!
Вашата оценка е запазена. Много благодаря!
Връзката е копирана в клипборда.
1,2 кг печено говеждо
80 г целина
3 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица доматено пюре
600 мл говеждо месо
1 чаена лъжичка сос сгъстител, тъмен
Парирайте говеждото, тоест премахнете кожата и сухожилията и оставете разфасовките от месо настрана. Посолете и пипернете месото.
Почистете или обелете лука, морковите, целината и праза и нарежете всичко на кубчета. Четвърти домата, като премахнете основата на дръжката.
Загрейте олио в голям гювеч, запържете печеното навсякъде и извадете. Поставете лука, морковите, целината и праза с месото в тенджерата и запържете, разбъркайте доматеното пюре и печете с него. Поставете в четвъртинките от домати и дафинов лист и залейте с половината от телешкия бульон. Поставете печеното върху зеленчуците и покрийте и задушете на 180 градуса горе/долу нагряване (конвекция 160 градуса) в предварително загрятата фурна за около 1,5 часа. Изсипете останалата част от запаса наведнъж и многократно накапвайте течността за задушаване върху месото.
Извадете печеното от фурната, увийте го във фолио и го затоплете. Изсипете соса през сито, леко изцедете зеленчуците, подправете на вкус и свържете със сгъстител за сос. В нашето видео „Как да!“ Ние ви показваме как можете лесно да приготвите три различни вида сос сами.
Нарежете печеното на филийки и подредете върху плато. Добавете теч към соса. Сервирайте соса отделно за пържене. Съвет: Печеното говеждо е страхотна коледна вечеря.
Можете също да разгледате други вкусни рецепти за говеждо месо! Харесвате ли още по-обилни месни ястия? Открийте нашата рецепта за sauerbraten и италиански osso buco.
Сервирайте с картофени кнедли и вкусно червено зеле. Също така да отидете с него: кнедли от салфетки.
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Рецепти за задушено говеждо: класически неделни ястия
Разбира се, печенето в саксия отнема време. Наградата е маслено гладко, ароматно месо. Дори начинаещите могат да се осмелят да опитат рецепти от задушено говеждо месо, тъй като се създава изискано ястие само с няколко съставки. Задушаването е процес на готвене, който съчетава печене с варене или задушаване и пара. Запържете яхнията добре от всички страни, така че да се развият препечени аромати. След това се гаси със запас, вино, вода или бульон, по-късно от него се прави сосът. Задушете печеното говеждо във фурната в затворен тиган за печене, тенджера за задушаване или римска тенджера. Важно е редовно да заливате задушеното месо с течност, за да не изсъхне. Ако поставите месото върху зеленчуци, варенето също ще гарантира, че вкусовете на морковите, доматите и празът се развиват оптимално. Ако искате да си спестите преливането, пригответе задушеното печено в печене или изберете нашата рецепта за печено говеждо, в което месото е покрито с бекон и билки. Дори и с рецептата за задушено говеждо със зеленчуци, телешкият бут остава сочен без допълнителен прием на течности. Ако приготвяте печеното гърне на котлона, месото обаче трябва да бъде изцяло покрито с течност.
Обичани в много страни: рецепти от говеждо яхния
Във Франция говеждото говеждо месо се нарича „boeuf à la mode“, от което изобретателните баварци просто създадоха „Böfflamott“. В Тоскана се нарича „Brasato“. Пикантен вариант на това е рецептата за печено говеждо в средиземноморски стил.Типични подправки от средиземноморския район и огнено доматен сос носят вкуса на юга на масата. Вареното говеждо е у дома във виенската кухня, традиционно от телешката опашка и се сервира с хрян. Опашката също е подходяща за задушаване, както показва нашата рецепта за печено варено телешко месо. В противен случай парчета крак, ханш, първо ребро или рамо са подходящи като месо за рецепти от говеждо яхния. Всички рецепти от говеждо яхния имат едно общо нещо: течността за яхния е отлична основа за вкусни сосове. След като месото е приготвено, остава само да прекарате месния бульон през сито, да кипнете за кратко и да стегнете - това е! В зависимост от вкуса, доматеният сок, червеното вино или желе от касис придават на соса фин аромат. Почитателите на кремообразните творения трябва да разгледат нашата рецепта за печено говеждо месо в сос Кианти: истинско удоволствие със сметана! За още повече вдъхновение разгледайте нашите рецепти за неделна вечеря или опитайте нашата рецепта за Filet Wellington.