Класическо гуакамоле - мексиканска рецепта с оригинални съставки Laura Laurențiu

Класическо гуакамоле, едно от малкото ястия, което е едновременно здравословно и супер вкусно. Гуакамоле, сос от Централна Америка, приготвен от авокадо. Авокадо паста със зеленчуци, сос гуакамоле, стъпка по стъпка рецепта.

Гуакамоле е вид сос или "потапяне", както казват американците, което означава кремообразен състав, в който нещо меко е хрупкаво. За бележка на автентичността, че "нещо хрупкаво" е добре да бъде тортила чипс. Гуакамоле е направено от добре изпечено авокадо, което можем да разпознаем, ако при натискане с пръст върху черупката усетим меката пулпа отдолу.

Ако е твърдо и твърдо, авокадото не е полезно за гуакамоле. Ще бъде добре след няколко дни, особено ако го държим на стайна температура в плодова купа, където имаме и няколко банана. Тези плодове, които отделят значително количество етилен, което ще ускори узряването на плодовете от авокадо.

Името "гуакамоле" се състои от съпоставянето на две древни думи от ацтекски произход, а именно ahuacatl (авокадо) и Моли (което означава сос). Уикипедия също отбелязва, че традиционно този сос съдържа само добре узрели авокадо и морска сол. Сосът е направен чрез смачкване във вид хоросан от вулканичен камък, наречен "molcajete".

Връщайки се към подзаглавието, в което казвам, че гуакамоле е едно от малкото много здравословни неща, които се случват с добър вкус, точно така. Гуакамоле е вкусно, не съдържа следи от холестерол, а само здравословни мазнини. Освен това ще открием в гуакамоле много витамини А, С, D, Е, К, В6 и В12 и много други. Също така съдържа калций и желязо и цева нещо друго! А именно 112 калории/100 грама продукт, така че е пълен с екстри и с прекрасен вкус, но изобщо не означава, че някой ще отслабне, ядейки гуакамоле. Плодът от авокадо е мазен, така че има и много калории.

Как се прави гуакамоле? Много бързо, затова го препоръчвам, когато имате приятели, с които искате да споделите нещо добро и не особено претенциозно или просто, когато се чувствате като нещо вкусно в този момент.

Състав на гуакамоле:

2 добре изпечени авокадо
1 малък бял лук, ситно нарязан (или червен лук или дори 1-2 пръстена зелен лук)
1 твърд домат, среден размер, на кубчета
сок от 1 лайм (можете да замените със сок от 1/2 лимон)
1-2 люти чушки (халапеньо, поблано, използвах шотландски капак толкова бързо, че очите ми се насълзяваха само когато го прерязах наполовина)
2 супени лъжици ситно нарязан зелен кориандър (това би означавало около 1/4 от обикновен куп, но ако не понасяте аромата, откажете се от него)
по избор: 1 скилидка счукан чесън (не съм сложил, но не влияе неблагоприятно на препарата)
сол и черен пипер

Преди да започнем да приготвяме соса гуакамоле:

След като съставките са готови, няма какво да правим много. В зависимост от това колко пикантно (или леко пикантно) обичате да ядете, коригирайте количеството люта чушка, която ще използвате и не забравяйте да обелите пипера от оцета и семената, след което го накълцайте много, много ситно с нож.

Как да обелим авокадото?

1. Нарежете плодовете авокадо с нож на височината, около сърцевината. Едната от половинките ще се разгъне, като я завъртите леко. Семената ще останат в другата половина. Докоснете ядрото с нож. Има доста мека текстура и острието на ножа ще залепне малко в него. С помощта на нож отлепете семената. Отстранете цялата целулоза от черупката с лъжица. Поставете авокадовата каша в купа. Поръсете със сок от лайм, за да предотвратите окисляването на плодовете.

Забележка: Ако запазите гуакамоле или паста от авокадо за по-дълъг период, ядрото от авокадо ще бъде полезно за намаляване на окисляването. Просто поддържайте ядките в контакт с пастата. Той ще действа подобно на сока от лайм.

Пригответе гуакамоле

2. Натрошете авокадото с вилица, така че да стане кремообразно, но да има определена текстура. Добавете лука, домата на кубчета, зеления кориандър (или не) и лютата чушка. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете допълнително сок от лайм, за да балансирате вкуса на кремообразно и мазно авокадо, солено и пикантно. Разбъркайте добре ... и готово!

Сервирайте гуакамоле

3. По най-простия начин: прехвърлете гуакамоле в купа, подходяща за сервиране. Поставете нещо хрупкаво до него. Направих тортила чипс във фурната, но има и парчета тесто, галета или, защо не, дори препечен хляб. Наслаждавайте се на воля, защото е много добра!

Гуакамоле обаче се вписва идеално поднесено като гарнитура до ястия с яйца, риба и дори месо на скара. Ще върви чудесно с някои бързо приготвени скариди в тиган или хрупкави картофи.

Страхотен апетит, бъдете полезни за вас!

Изящна рецепта за гуакамоле може да се намери на Блог на Savori Urbane.