Класически винегрет

Оцетът е най-популярният дресинг (салатен сос) в света и французите имат истинска слабост към него. Няма място във Франция, от най-скромното до най-луксозното, което да не предлага на клиентите винегрет. Слабостта на французите към винегрета е толкова голяма, че за да привлекат клиенти, останалите етнически ресторанти в Париж предлагат и този студен сос, който англичаните наричат френски дресинг, в допълнение към китайските пролетни пакети или гръцката салата.

Името на винегрета е дадено от една от основните му съставки: оцет (оцет, френски). Най-простият винегрет се състои от една част оцет и три части зехтин. Към тази основа могат да се добавят: горчица, яйчен жълтък, различни билки и подправки. Тайната на качествения винегрет е правилното, търпеливо емулгиране на съставките и доброто им качество.

Време за подготовка: 5 минути

съставки:

3 супени лъжици винен оцет
9 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка настъргана горчица от Дижон (по желание)
1 чаена лъжичка сол

Разтворете солта в оцета и разбъркайте добре, докато гранулите се разтопят.
Добавете горчицата.
Постепенно включете, малко по малко, смесване с масло, масло. В крайна сметка ще трябва да получите хомогенен сос, консистенцията на тънка майонеза.
Използвайте винегрет за салати, варени или задушени зеленчуци или за риба.

Винегретът се съхранява на студено, покрито, в продължение на 5 дни.

[бележки] В някои рецепти за по-деликатен вкус оцетът се заменя с лимон.