Класически варени ванилов крем рецепти за GastroABC

Английски крем, Creme a l'anglaise

ванилов

Подготовка:

1. Смесете жълтъка със захарта до побеляване. Изстържете вътрешността на ваниловата пръчка.

2. Сварете млякото с ванилията и празните пръчици. Пръчката се отстранява (добавя се аромат).

3. Изсипете малко по малко ваниловото мляко в захарните яйца. Разбивайте в продължение на 2 минути, след това изсипете в млечния тиган, сложете на огъня и гответе на слаб пламък и варете до плътност, докато покриете задната част на лъжицата.

4. Свалете от котлона и разбийте с робот за 2-3 минути, след което сервирайте в купа.

bperfect
13.02.2017 		Здравейте! Нещо, което не ми е напълно ясно за тази доза, моля, отговорете! 1 порция = 0,5 литра, но се прави от 10 dl мляко + останалото, 8 (!) Яйца. И така, как ще бъде това половин литър, ако основата е 1 литър мляко? И още нещо: изобщо не се нуждаете дори от брашно? Благодаря за отговора! Здравей Ирен