Класически, сладки или лилави картофи Здравословно хранене Свобода за жените
от Корина Стоическу, 26 февруари 2016 г., 16:00 ч.
Три вида картофи и най-препоръчителните варианти за консумация за вашата фигура и за здравето на вас и цялото ви семейство.
Опитвали ли сте някога да купувате сладки картофи вместо класическите жълти картофи? Но чували ли сте за лилавите? И трите варианта си струва да бъдат включени в диетата и ние представяме какви са свойствата на тези зеленчуци и какви ползи могат да ви донесат.
Жълти картофи
Той е достъпен източник на хранителни вещества за всеки, но е от съществено значение как се приготвят. Картофите съдържат много калий, важен за поддържане на баланса на водата и течностите в клетките на тялото, но също така и за правилното функциониране на нервната система. Също така картофите съдържат фибри, витамин С, с ниско съдържание на захар и без мазнини. Освен това цената им е достъпна и може да се намери на пазара през цялата година.
Когато приготвяте картофи, е добре да избягвате пърженето. Ако се варят в черупката, се запазват както хранителните вещества, така и ниският гликемичен индекс. Това означава, че панкреасът ви няма да бъде стресиран и няма да наддавате. Печените картофи с розмарин или други подправки също са здравословен избор, но е важно колко ядете (не надвишавайте 2-3 картофа), с какви други храни се комбинират и е препоръчително да ги ядете при стайна температура.
Сладки картофи
Както всеки друг картоф и сладкият винаги се яде варен, само вкусът им ги прави по-специални. Сладките картофи, произхождащи от Централна Америка, са богати на антиоксиданти, които не се губят от готвенето и са отличен източник на въглехидрати, поради което могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар. Те също са богати на фибри и следователно са полезни за храносмилането, особено когато сладките картофи се ядат с черупки (в които се съхраняват голямо количество антиоксиданти). Съдържат също протеини, каротеноиди, витамин С, минерали (калий, калций, желязо), но също и фолиева киселина. Насладете се на тези картофи, които могат да бъдат приготвени по различни начини: варени и ядени със сол, къри и маруля, но под формата на пюрета, на пудинги, мусака, яхнии, подправени с риган, индийско орехче, джинджифил или канела. Сладките картофи след готвене могат да се съхраняват в хладилник до 7 дни.
Лилави картофи
Те са родом от Южна Америка, като първо се отглеждат в Перу и Боливия, но румънските фермери също започват да ги произвеждат. Лилавият оттенък на тези картофи се дължи на високото съдържание на антоцианини, активно вещество, което се съдържа и в плодовете. Всъщност това вещество е признато за здравословно и дори с превенционен ефект. Лилавите картофи са богати на антиоксиданти, витамините не се угояват като обикновените видове картофи. Освен това тези зеленчуци могат да се приготвят като обикновени картофи, в супа, печени, варени, само текстурата е по-кремообразна и външният вид е уникален.
Картофите могат да бъдат включени в диетата на всеки, включително загуба на тегло
„Картофите са били основният източник на енергия за много хора от векове и все още играят важна роля в нашата диета. Често се обвинява за наддаване на тегло, защото често се появява под формата на пържени картофи в менютата за бързо хранене, а оттам и фалшивото впечатление, че трябва да избягваме картофите, за да поддържаме нормалното си тегло. Реалността е, че можем да интегрираме картофите в диетата на всеки, дори и на тези, които искат да отслабнат, при условие че вземем предвид количествата и начина на приготвяне. Очевидно голямото количество пържени картофи носи голямо количество енергия, главно от въглехидрати и мазнини, докато печеният картоф има много по-малко калории и почти няма мазнини. Препоръчвам въвеждането на картофи в сегашния режим като алтернатива на други източници на нишесте, като зърнени култури или бобови растения. “ (Д-р Сербан Дамян, акредитиран диетолог от CIO, Център за хранене Superfit)