Класически лайм чийзкейк - Xcentrica от Deea Codrea - Моден блог Pitesti
Преди 6 години качих рецепта за класически чийзкейк в блога през април или по това време го наричах различен Великден, не друг, но тогава все още бях около Великден. Тези дни си мислех, че ми се готви десерт, тези, които ме познават, знаят, че съм луд по сладкото, но не съм особено любител на чийзкейка. Е, този чийзкейк има нещо специално, сметаната е много фина, перфектният баланс на сладко и кисело, хрупкавият плот и няма толкова калории, колкото шоколадовата торта. Снощи ви показах в instagram какво излезе и сега споделям рецептата, този път актуализирана, защото добавих специална съставка. Ето и съставките, от които се нуждаете:
За плота:
- 200 грама обикновени бисквити
- 80 грама масло
- 3 супени лъжици захар
За крема:
- 1 кг по-дебело краве сирене, препоръчано сирене Pilos от LIDL или Филаделфия, добре, използвах и краве сирене с 8% масленост от Carrefour, което се оказа много добро.
- 1 чаша захар
- 4 супени лъжици брашно
- 150 мл бита сметана
- 3 яйца съпруг
- шушулка ванилия
- настъргана вар, нарязана вар за декорация
Да започнем с листа с бисквитки което изобщо не е трудно да се направи. Имаме нужда или от тава с кръгли подвижни стени, или можете да използвате нормална тава, както избрах. Намажете тавата и стените й с масло, добавете хартия за печене и я намажете с масло. Стартирайте и настройте фурната на температура от 200 градуса. Натрошаваме бисквитите възможно най-фино, почти като галета и добавяме маслото, което сме разтопили в тенджера заедно с 3-те супени лъжици захар, можете да настържете тук малко вар. Смесете разтопеното масло с бисквитите и поставете сместа в тигана като работен плот. Препоръчвам да използвате пръстите си, за да можете да натиснете бисквитите много добре. Поставете горната част във фурната за 8-10 минути, докато бисквитите леко покафенеят.
ВНИМАНИЕ - след като извадите бисквитите, намалете температурата на фурната от 200 градуса на 150.
старт крем подготовка! Поставете 150 мл бита сметана в тенджера и добавете семената от шушулката ванилия (или заменете според случая с ванилова есенция), оставете на огъня, докато заври, след това намалете пламъка и продължете да ври още 7 минути, време в които бъркате непрекъснато. Оставете го да се охлади много добре, можете да поставите тигана в купа, пълна със студена вода, така ще се охлади по-бързо.
В голяма купа добавете изварата и разбъркайте внимателно. Постепенно добавете захарта и 3-те супени лъжици брашно и можете да използвате миксер, за да хомогенизирате сметаната още по-добре. Сега добавете върху приготвения по-рано крем и оставете да се охлади и продължете да бъркате, докато стане пенлив и фин крем. Едно по едно добавете едно яйце и продължете да смесвате с миксера, като постепенно добавяте и останалите яйца. Накрая настържете малко вар върху състава и го добавете на плота. Леко изравнете крема и го сложете във фурната, настроена на 150 градуса. Ако температурата във фурната е по-висока, чийзкейкът ще се напука на повърхността, което не е непременно проблем. Оставете във фурната за 50-60 минути, докато ръбовете леко се повдигнат и средата леко се разклати.
* Ако ви се стори твърде много, можете да поставите предварително навлажнен лист за печене върху чийзкейка.
Оставете да се охлади напълно във формата и след това приберете в хладилника за 2-3 часа, след което можете внимателно да извадите формата, но първо прокарайте влажен нож до стените на формата/тавата, за да обелите тортата още по-добре.
Можете да добавите пудра захар и настърган лайм, настърган шоколад или пресни плодове, както желаете! Предпочитам проста!
И ето ни, време за чийзкейк! Очаквам вашите снимки в Instagram, ако опитате рецептата, маркирайте ме там!