Класическата рецепта за окрошка
Почти всички обичат окрошка. Всяка домакиня го приготвя по свой начин, но няма семейство, в което окрошка да не се готви в горещ летен ден. Тази студена супа има над сто различни рецепти. Но има само една класическа рецепта за окрошка. Окрошка се появява през 18-ти век, вече в ръкописите на кулинарни книги от онова време можете да намерите рецептата за окрошка.
Въпреки многото рецепти в готварските книги от 18-ти век, практически само около дузина или две рецепти, включително окрошка, оцеляха векове.
И всичко това, защото е много лесно да се готви okroshka, от импровизирани съставки и е много питателна и вкусна. Измисляйки все повече и повече възможности за окрошка, хостесите от 18-ти век въвеждат няколко направления на класическата окрошка: с пушено месо (наденица), с месо, с риба.
Класическа окрошка с наденица на вода
Най-бюджетната и популярна версия на okroshka използва колбаси и вода като бульон. В този случай ще трябва да подготвите:
- куп зеленина - около 100 грама;
- 5 предварително сварени яйца;
- около 250 грама прясна ряпа;
- две супени лъжици мазна заквасена сметана;
- 4 пресни средно големи краставици;
- около 300 грама варен колбас или шунка;
- 0,5 литра преварена студена вода;
- супена лъжица оцет;
- сол и смлян черен пипер.
Зелените са смес от магданоз, копър и зелен лук. Нарежете билките на малки парчета с ръце, така те ще дадат по-малко горчив сок. Нарежете колбаса на кубчета, а останалите съставки нарежете с едро ренде.
Поставете всички варени храни в керамична супница или друга тенджера.
Подправете съставките със заквасена сметана, сол, покрийте с вода и първо изсипете половин супена лъжица оцет. След това вкусете okroshka и постепенно добавете киселина на вкус.
Тази рецепта за класическа окрошка може да бъде направена по-пикантна и необичайна на вкус. За целта вместо суджук добавете нарязан свински кебап към супата.
Не забравяйте този метод за приготвяне на студена супа, в случай че имате студено месо от пикник. В окрошка ще бъде подходящо и благодарение на оцета ще стане по-меко.
Класическа окрошка с наденица на квас
Почти всички домакини готвят окрошка на квас. Това е един от най-популярните сортове на тази супа. Само кефир окрошка може да се конкурира с това ястие, рецептата за което ще научите по-долу.
Ако ви се струва, че през живота си сте изпробвали всички варианти за окрошка на квас, то направете това ястие по сибирската рецепта, в този случай супата ще ви изненада приятно. За да направите това, ще ви трябва:
- малък куп див чесън;
- зелен лук около 50 грама
- един среден картоф, сварен в яке
- три варени яйца;
- около 200 грама варена наденица без мазнина;
- средно прясна краставица;
- квас на вкус (виж плътност).
Нарежете билките на възможно най-малки, а всички останали съставки на малки кубчета. Поставете всичко в тенджера или супница, разбъркайте, сол и черен пипер. Изсипете кисел квас на вкус и отново разбъркайте. Сервирайте супата охладена.
Моля, обърнете внимание, че тази класическа рецепта за окрошка ще успее само ако вземете правилния квас. Можете да го направите сами, но най-добре е да го купите в магазин с надпис "Okroshechny". Тя ще бъде умерено кисела и ще подчертае перфектно вкуса на други продукти.
Класическа окрошка с наденица на минерална вода
За да приготвите вкусна окрошка в минерална вода, трябва правилно да подготвите съставките:
- лимон;
- пет големи репички;
- голяма прясна краставица;
- куп зелен лук и копър;
- около 200 грама шунка или варена наденица;
- два средни картофа, предварително сварени в униформата им;
- три яйца;
- около 300 грама заквасена сметана, около 25% мазнини;
- до три литра трапезна минерална вода.
Първо пригответе зелените: нарежете го на ситно, сложете го в супница, осолете го обилно и залейте със сока на един лимон.
Нарежете колбаса, яйцата и картофите на малки кубчета. Настържете на едро краставицата и репичките. Добавете всички продукти към зелените, залейте с литър минерална вода, сложете цялата заквасена сметана и разбъркайте.
Опитайте супата, добавете сол или трапезна вода, ако е необходимо.