Класическа рецепта за барбекю - Хрупкава отвън, ронлива отвътре и добра сочна - Рецепта Femina
Един от акцентите при печенето на открито е барбекюто. Днес тя завладява не само в Америка, но и по целия свят. Всички стигат до сладкото, кисело, опушено месо едновременно.
Почти е невъзможно да се изпържи отстрани. Струва си да знаете, че колкото по-големи филийки оставяте в месото, толкова по-вкусен ще бъде крайният резултат. Ако не е на скара, можете да го изпечете във фурната.
Страна за барбекю
- 2 кг на страна
- 5 дл кетчуп
- 4 скилидки чесън
- 4 супени лъжици кафява захар
- 2 супени лъжици олио
- 2 супени лъжици сос Уорчестър
- 1 dl бира
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица горчица
- половин супена лъжица обикновен оцет
- чилипор
- пипер
- сол
Нарежете месото по ивиците на парчета, достатъчно големи, за да можете да се запържите удобно. Измийте старателно, за да предотвратите случайни костни фрагменти. Поставете гарнитурата върху лист за печене, намазан с малко грес, поръсете със сол и черен пипер, изсипете малко вода под него. Увийте го добре и печете на 160 градуса за около час и половина или два. Добре е, когато месото е почти отделено от костта.