Класическа пица с маргерита
В средна купа или кухненски робот комбинирайте маята, водата и чаената лъжичка брашно. Пяната трябва да се образува на повърхността за около 8 минути.
След това добавете останалото брашно и солта, за да образувате гладко, доста меко и леко лепкаво тесто. Смесете в кухненския робот за максимум 30 секунди. (след това се меси на ръка за 5 минути) и в миксер за около 5 минути. Смесва се на ръка и се меси 5 минути.
Поставете тестото в голяма намаслена купа и го покрийте с найлоново фолио. Оставете да седнете на хладно място, докато обемът се удвои (около 1 час 30 минути). Ако няма да готвите тестото веднага, дръжте го покрито и съхранявайте до 8 часа. Около 20 минути преди да поставите във фурната, пробийте, омесете 1 минута или 2, след това оформете топка и покрийте.
В тиган от 25 см загрейте супена лъжица олио на умерен огън. Задушете лука и магданоза до златисто, след това добавете чесъна и ригана, като разбърквате за няколко секунди. Добавете доматите, като ги смачкате. Оставете да заври, като разбърквате 5 минути или докато се сгъсти.