Кюрдска кухня - традиционни рецепти

Кюрдска кухня - традиционни рецепти

доматено пюре

14.10.2014 г., 12:00 ч. | при (к.с.)

Кюрдската кухня е универсална. Много традиционни рецепти са здравословни в своята оригиналност и преди всичко вкусни. Ще ви покажем как можете лесно да приготвите някои от тях.

Популярни ястия от цял ​​свят
Фотосерия със 7 снимки

В Кюрдистан има много ястия с ориз или зеленчуци, които могат да бъдат приготвени бързо с правилните съставки. Пресният хляб често се сервира като гарнитура.

Червен ориз

За приготвянето на червен ориз се нуждаете от традиционната кюрдска кухня

  • 3 чаши кръгъл ориз
  • 2 1/5 супени лъжици доматено пюре
  • 3 чаши вода
  • 1 глава лук
  • сол
  • масло

Първо измийте ориза и загрейте малко масло в тенджера. Нарежете лука на кубчета и ги запържете с доматеното пюре. Добавете ориза и водата и оставете да заври. Когато сместа стане малко кремообразна, намалете котлона и оставете ориза да къкри на тих огън. Разбърквайте количеството по-често, за да не изгори. Подправете ориза с малко сол.

Кюрдската кухня

Кюрдските и турските рецепти често включват патладжан и лук. За пълнени патладжани от родния ви регион Кюрдистан са ви необходими:

  • 2 патладжана
  • 500 г кайма
  • 1 голяма глава лук
  • 1/5 връзка магданоз
  • 1/5 чаша бадеми
  • малко вода
  • сол

За соса ще ви трябват:

  • малко доматено пюре
  • 1/5 чаша вода

Първо измийте патладжаните и ги издълбайте с ножа. Запържете каймата с нарязания лук. Накълцайте магданоза и го добавете към каймата. Сварете бадемите с малко вода и отлепете кожата. Поставете бадемите в сместа от каймата и посолете всичко на вкус. Напълнете готовата смес от кайма в издълбаните патладжани и ги сложете в тенджера. Смесете малко доматено пюре с половин чаша вода и изсипете сместа върху патладжана. Гответе пълнените патладжани на умерен огън за около 40 минути. Тази порция е достатъчна за двама души.

Сладък специалитет

Бисквитките за дати са особено популярни в Кюрдистан. За тестото ще ви трябват:

  • 1 кг брашно
  • 1 яйце
  • 1 чаша масло
  • 1 чаша мляко
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • 1/4 кубче мая

Пълнежът се прави от следните съставки:

  • 1/5 кг орехи
  • 1/5 кг фурми
  • Масло за пържене
  • малко кардамон

Смесете брашното с яйцето и олиото. Добавете мляко, ванилова захар и мая. Омесете всичко в тесто. Тестото трябва да втаса малко.

Когато тестото се е увеличило много, пригответе пълнежа. Нарежете орехите и фурмите и ги запържете в малко олио. Сместа трябва да е мека и кашава. Накрая добавете малко кардамон.

  • Ръководство за храни и напитки:Всичко за храната и готвенето
  • Национално ястие:Биряни: Традиционно оризово ястие от Индия
  • Международна кухня:Юфка: Тънък плосък хляб, приготвен по турска рецепта
  • Месни ястия:Рецепти с кайма за всеки повод
  • Кайма:Тези ястия с кайма винаги имат добър вкус
  • Готвене турски:Турски рецепти

Тестото с мая се разточва и се нарязва на квадратчета от пет см. След това се добавят малки порции от пълнежа и се пекат на 180 градуса за около 20 минути.