Кюфтета с паста и кремообразен сос - веган

Създадено от Lucia

Актуализирано: 16 ноември 2020 г.

Рецепти, които може да ви харесат

Съставки за 4 порции

За гъбени кюфтета

Натрошете 4 филийки (200 g) пълнозърнест тост “
120 г овесени люспи, фино - смелете половината от тях на ситно
Накълцайте 100 г лешници - смилайте на ситно или на едро
Нарежете на ситно 200 г гъби, кафяви -
Нарежете на ситно 150 г шийтаке -
Нарежете на ситно 150 г кралски стриди
Накиснете 15 г манатарки, изсушени - във вода за 10 минути; след това нарязваме на ситно
Нарязвайте на кубчета 80 г червен лук -
Натиснете 1 скилидка чесън -
4 супени лъжици фъстъчено масло, топлоустойчиво
3 супени лъжици тамари (соев сос)
3 супени лъжици доматено пюре
2 чаени лъжички ситно нарязана мащерка
Кристална сол и черен пипер от мелницата

За талиатели и сметанов сос

200 g талиатела от спелта - (направете го сами или пълнозърнестата талиатели, например от Рапунцел)
Накълцайте на едро 70 г червен лук -
Нарежете на ситно 1 скилидка чесън -
200 мл соев крем (възможна е и оризова или овесена сметана)
150 мл зеленчуков бульон
1 супена лъжица фъстъчено масло, топлоустойчиво
1 супена лъжица тамари
1 чаена лъжичка ябълков балсамов оцет
Смесете 1 чаена лъжичка картофено нишесте, намажете - с 1 супена лъжица вода
1 чаена лъжичка доматено пюре
1 чаена лъжичка зелен пипер, счукан - от чашата
Ѕ TL червен пипер на прах, благородно сладко
Ѕ ч. Л. Пушена сол
2 щипки индийско орехче на прах
2 щипки бахар
2 супени лъжици нарязан магданоз

подготовка

Време за подготовка около 20 минути
Време за готвене/печене около 25 минути

Първо, за гъбените кюфтета, сложете всички съставки - с изключение на фъстъченото масло - в голяма купа, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер. Загрейте фурната до 160 ° C и подгответе чиния, застлана с кухненска хартия.

Оформете сместа на малки кюфтета. След това загрейте 4 супени лъжици фъстъчено масло в покрит тиган. Запържете кюфтетата на умерен огън за 4 минути от двете страни. Извадете от тавата и поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди.

Поставете кюфтетата във фурната и печете 15 минути.

За соса загрейте 1 супена лъжица фъстъчено масло в малка тенджера и запържете лука на умерен огън за около 4 минути. След това добавете чесъна и деглазирайте със зеленчуковия бульон и тамари. Поставете доматената паста, ябълковия балсамов оцет и всички подправки - с изключение на зеления пипер - в соса, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. След това добавете соевия крем и пюрирайте в блендер. Изсипете обратно в тенджерата, оставете да заври и уплътнете с картофено нишесте. Разбъркайте зеления пипер и подправете с пушена сол.

В същото време пригответе талиатели в съответствие с инструкциите на опаковката. След това се изсипва върху сито, отцежда се и се връща в тенджерата.

Смесете талиателите с магданоз и сервирайте с гъбените кюфтета. Поръсете с малко сос, сервирайте останалото отделно и се насладете.

Хранителни стойности на порция

Калории: 864 ккал
Въглехидрати: 89 g
Протеин: 25 g
Мазнини: 43 g

Дистанционно обучение, за да станете холистичен консултант по хранене

Интересувате ли се какво има в нашата храна и искате да знаете как хранителните и жизненоважни вещества влияят на тялото? Искате ли здравословен живот за себе си, семейството и ближните си? Диетолозите са популярни - но често холистичният аспект се забравя при даването на съвети, които са необходими за устойчивото здраве. В Академията за натуропатия ще научите връзките между начина на живот и диетата, както и физическото и психологическото благосъстояние.

Академията за натуропатия обучава заинтересовани хора като вас наоколо 16 месеца, за да станете холистичен консултант по хранене навън. Поръчайте безплатната информационна брошура тук