Кюфтета с майонеза и сос от лук - Рецепти на Teo; s Кухня

В навечерието на Нова година за първи път ядох кюфтета в различен вид сос от доматите, съответно кюфтета с майонеза и лук. Дана, приятелката на Корина донесе това предястие и ни хареса, затова взехме рецептата, приспособихме я малко към нашите вкусове и се получи добре: кюфтета с майонеза и сметанов сос, с много червен лук, маринован в оцет.

Всички гости ги оцениха, въпреки че всички признаха, че никога не биха си помислили да комбинират кюфтета с майонеза. Но мислех да не слагам празна майонеза, затова направих сос, подобен на този за пълнени яйца: чаша майонеза, смесена с чаша заквасена сметана и капка кисело мляко и подправих със сол и черен пипер. Да, това ми звучи доста глупаво, изглежда BT също не е за мен.

Съставки за кюфтета:
- 1 кг смес от кайма от свинско и говеждо месо
- голям лук (бял или червен), нарязан на ситно
- яйце
- или галета
- ½ саше подправки за кюфтета (ще сложа домашната смес от подправки, която използвам тези дни)

Омесих добре всички съставки и оформих кюфтетата, които поставих в тавата върху хартия за печене. Повече от 2 години не пържа кюфтета, пека ги, защото се правят по-бързо и са много по-здравословни. Поставям тавата във фурната, загрята до 180 °, 30-35 минути. Приблизително по средата на времето за печене извадете тавата и разклатете кюфтенцата добре, за да се запекат равномерно. Още нещо: можете да поставяте кюфтетата в тавата възможно най-често, защото така или иначе те намаляват малко при печене. Знаех, че са готови да бъдат тествани, защото няма стандартен тип готвене, зависи много от използваното месо, вида фурна и т.н. след като кюфтетата бяха готови, оставих ги да се охладят и започнах да приготвям соса.

Направих домашна майонеза, от сварен жълтък, суров, чаена лъжичка класическа горчица, 2 чаени лъжички сок от лами и около 250 мл олио. Смесих получената майонеза с чаша заквасена сметана и бурканче мазно кисело мляко от 150 мл, след което го подправих със сол и черен пипер на вкус и добавих още една капка лимонов сок и чаена лъжичка горчица. Сега нека ви разкажа за лука: Използвах 4 големи червени водни лука, които почистих, нарязах ги наполовина и ги държах една нощ в смес от вода и оцет, 1: 1.

На следващия ден ги извадих от маринатата и ги нарязах на риби.

След това в голяма купа ги смесих всички: кюфтета, лук и сос.

Ако оставам много добре от един ден до другия, не мога да ви кажа, защото те минаха много добре и в края на вечерта трябваше само да измия купата. Ако не харесвате вкуса на оцета или имате проблеми със стомаха и киселинността, можете да използвате воден лук, който не боли и да го държите цяла нощ само във вода, без оцет. Но оцетът придава на лука специален вкус, казвам. Успех 🙂