Кюфтета на фурна Нискомасленият препарат STERNEFOOD

Написано от

Последна актуализация: 4 ноември 2020 г.

Кюфтетата са истинска класика на немската кухня. От Бавария до Мекленбург-Западна Померания те се приготвят и консумират по най-различни начини и могат да бъдат модифицирани отново и отново, така че да има многобройни вкусни рецепти.

Традиционно се приготвят в горещо олио в тигана. През лятото те също обичат да се озовават на скара в много домакинства.

Но в това изчерпателно ръководство ще ви покажем, че има и друг начин. С малко основни познания можете поне да приготвите следващите си кюфтета във фурната. Това не само спестява много мазнини и по този начин калории, но и много време. В крайна сметка не е нужно да сте постоянно под ръка, когато го приготвяте във фурната.

Защо си струва да приготвяте кюфтета на фурна?

Нека не се шегуваме: особено когато се приготвят кюфтета в тигана, пърженето често е стресиращо. В крайна сметка те не трябва да са твърде тъмни или твърде твърди.

Класическото приготвяне на кюфте се извършва в тиган. И все пак кюфтетата от фурната могат да бъдат истинска алтернатива. (Източник на изображението: 123rf.com/96231525)

Освен това кюфтетата поглъщат и много мазнина по време на пържене. Това не е така при приготвянето във фурната:

Веднъж във фурната, кюфтетата се готвят във фурната, без да се налага да правите нищо.
Нуждаете се от много по-малко мазнини.
Кюфтета от фурната са истинска семейна рецепта, защото можете да се отпуснете и да прекарате време с близките си, докато се приготвят кюфтетата.
Приготвянето във фурната не вреди на вкуса.
Кюфтетата на фурна са добър избор за по-обилно хранене, защото след това имате достатъчно време да се погрижите за гарнитурите, например.

Прости кюфтета от фурната: класическата кухня без особена екзотика

Ако вече сте намерили своя безспорен фаворит сред многото рецепти за кюфтета, няма нищо, което да говори против използването му за приготвяне на фурна.

Чувствайте се свободни да си приготвяте кюфтета с различни видове кайма от време на време. Това ви позволява да променяте вкуса, без да се налага да продължавате да опитвате нови смеси от подправки.

Затова нека първо разгледаме какво ви трябва за класическите кюфтета от фурната:

1 килограм кайма
2 яйца
2 филийки препечен хляб или застояла питка (от предния ден)
1 чаена лъжичка горчица по ваш избор
2 супени лъжици къри и подправка кетчуп
2 чаени лъжички сол
1 ситно нарязан лук
1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън

Специалният вкус на кюфтетата във фурната са разбира се различните подправки, които добавяте към месото. Тук трябва бавно да усетите колко от подправките всъщност имате нужда. Освен с босилек, можете да подправите тази класическа рецепта и със сладък червен пипер на прах и къри.

Най-добрият начин да разпределите подправките е да ги смесите предварително в малка купа и след това да ги поръсите върху каймата. Внимавайте да не се образуват толкова бучки.

Тайната на вкусните кюфтета е доброто и задълбочено смесване на всички съставки. За да не получат кюфтетата прекалено сухи и твърди, тостът предварително се накисва във вода. Тук първо премахвате кората на препечения хляб.

След това поставете диска докрай във водата и изчакайте кратко време. Когато извадите тоста, трябва да го изцедите добре, за да не попадне прекалено много вода в месото ви.

Сега добавяте препечен хляб заедно с подправките към каймата и омесвате всичко старателно. След като получите хубава, хомогенна месна смес, можете да започнете да оформяте кюфтетата.

Тук можете, разбира се, да оставите вашия вкус да реши. Уверете се обаче, че кюфтетата са с приблизително еднакъв размер, в противен случай няма да завършат равномерно.

Публикация, споделена от Restaurante Hersing Haus (@restaurantehersinghaus) на 1 февруари 2019 г. в 5:13 ч. PST

Сега отделните кюфтета се поставят върху тавата за печене. Тук те работят най-добре. Приготвянето в гювеч или печено ястие често не е най-добрият избор.

Предварително трябва да покриете листа за печене с алуминиево фолио. Сега поставяте кюфтетата върху тавата за печене с малко място. Важно е те да не са твърде близо един до друг. Сега сте само на кратък скок от малко почивка. Предварително загрявате фурната, както следва:

С гореща и долна топлина превключвате фурната на 200 градуса по Целзий.
Ако имате функция за конвекция, можете да настроите фурната на 175 градуса по Целзий.

В зависимост от дебелината и размера на вашите кюфтета, разбира се, ще отнеме малко време, за да завършите. Не бива обаче да ги оставяте във фурната прекалено дълго, в противен случай рискувате да бъдат прекалено сухи. В повечето случаи кюфтетата се пекат за около 45 минути.

Извадете кюфтетата от фурната и внимателно ги вдигнете върху чиния. Не бързайте тук, защото кюфтетата са особено меки и сочни поради приготвянето във фурната. Когато им е студено, те стават по-твърди, което ги прави чудесна закуска.

Кюфтета от фурната - разбира се, можете да редувате рецептата. Често има смисъл и да приготвите гювеч с кайма. (Източник на изображението: 123rf.com/114083358)

Ако искате да приготвите храна за пръсти, т.е. закуски, които гостите ви могат лесно да вземат, кюфтетата, разбира се, са много по-малки. Но това също така означава, че те не се нуждаят от почти толкова време във фурната. Можете да очаквате кюфтетата да са добри само след 20 до 30 минути (в зависимост от размера).

След като се приготвят във фурната, кюфтенцата, разбира се, могат да се насладят традиционно с картофи и зеленчуци. Но те са идеални и за домашен хамбургер.

Quark внася свежест в печените банички на фурна

Това в началото звучи много необичайно, но не само предлага много специален вкус, но и приятна, сочна консистенция. Предимството на тази рецепта е, че тук не ви трябват толкова подправки. Тук уверено се оставят по-специално изключителните подправки.

В следващата стъпка нека да разгледаме какво точно ви трябва за приготвяне във фурната:

500 грама телешка кайма (уверете се, че каймата не е прекалено мазна, когато я купувате!)
200 грама добре дрениран нискомаслен кварк (всички видове кварки, които нямат повече от 20 процента мазнини, се търгуват като нискомаслени кварки)
1 застояла ролка от предния ден
2 лука на ситни кубчета (най-добре е да използвате бял лук тук, тъй като те не са толкова люти като червените).
По 1 чаена лъжичка горчица и доматено пюре
Сол и черен пипер за подправка

Има малък трик в тази рецепта: Quark естествено съдържа много вода. За да се отърве от тази вода, тя трябва да може да се оттича. Ако сте един от пиещите кафе в къщата, можете просто да поставите кварка във филтър за кафе.

В противен случай опъвате кърпа над купа. Най-добре е да поправите това с гума. Сега можете да оставите кварка да си почине. Необходими са до три часа, за да изтече достатъчно течност.

По принцип приготвянето на кюфтетата с кварк е също толкова лесно, колкото и класическата рецепта. И тук първо оставяте кифлата да се накисне във вода и след това я изцеждате. Първо обаче смесвате лука с изварата. След това можете да добавите месото и останалите останали съставки.

Масата тук има влажна, рохкава консистенция. Ето защо рецептата не е подходяща за оформяне на малки топчета. Тук винаги трябва да избирате големи кюфтета. Тук кюфтетата могат да са с дебелина 2 сантиметра. Диаметърът може да бъде до 10 сантиметра.

Сега загрейте фурната. Тези кюфтета се нуждаят от много температура по време на приготвянето. Можете да избирате между 220 градуса по Целзий за отопление отгоре и отдолу. С тази рецепта е важно кюфтетата да не се готвят на тавата за печене. Вместо това те се поставят върху мрежата. Тук разбира се може да се случи да капе малко сок от месо.

Това също е съвсем нормално и не е проблем. За да не се налага да почиствате основно фурната след приготвяне, поставяте купа под решетката, за да я хванете.

Можете също да плъзнете по-висок лист за печене отдолу. Следващата стъпка е да изчакате. Кюфтетата ви трябва да са готови след около 30 минути. Ако не сте сигурни, трябва да разделите една в средата.

Ако в къщата нямате остарели хлебчета или препечен хляб за вашите кюфтета във фурната, можете, разбира се, да използвате и галета. В този случай обаче той не се накисва, а се добавя сух към месната маса.

Чуйте кюфтетата в тавата и завършете готвенето във фурната

Това означава: Приготвяте кюфтетата си в тавата и във фурната. Предимство: Те са особено сочни и не чак толкова меки. Недостатъкът обаче е, че кюфтетата просто съдържат много повече мазнини, защото те изсмукват горещото масло, когато се пържат.

Между другото: Тиган, който може да се нагрее до особено висока температура, е идеален за приготвяне на кюфтета - например чугунен тиган.