Кюфте супа - fleursvegankitchen
Сряда, 13 декември 2017 г.
Веган супа от кюфтета
За приблизително 30 кюфтета:
гранулирана соева кутия
1/4 чаша ориз
2 супени лъжици нарязани подправки (или смес от суха мащерка, червен пипер, сол, черен пипер, чесън на прах)
1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно
подходящ лук, нарязан много фино
5 супени лъжици брашно от нахут
Соята се вари в съответствие с инструкциите на опаковката и след това се прекарва през месомелачката.
Сварете ориза отделно и изцедете водата.
Смесете всички съставки, докато се получи хомогенна паста.
Вземете малко състав в ръката си и изстискайте, ако се разтвори добавете още малко брашно от нахут. Може да се нуждаете и от малко вода.
Оставете да престои 30-60 минути на студено.
Оформете кюфтетата и печете във фурната на умерен огън (175 С) за около 20-25 минути.
Слагат се в супа малко преди консумация. (Сложих ги за една нощ и не се разпаднаха. Опитах се да ги сваря, някои се разхлабиха, други останаха непокътнати, но са по-вкусни във фурната).
За супата:
3 големи лука
2 моркова
2 картофа
1 пащърнак
1 малък корен от целина
100 г зелен фасул
няколко парчета карфиол
100 г грах
1 малка тиквичка
1/2 кг домати/кутия домати в бульон
2-3 л вода
1 л борш или лимонов сок на вкус
1 връзка от лиственица
2-3 супени лъжици зехтин
сол пипер
Нарежете всички зеленчуци на малки парченца.
В тенджера, поставена да се вари в 2 литра вода, лук и зелен фасул.
Оставете да ври 5 минути, след което добавете останалите зеленчуци.
Продължете да готвите още 5-6 минути, след което добавете обелените и ситно нарязани домати/консервирани домати.
В края добавете борш/лимонов сок (ако ще използвате лимонов сок, напълнете го с още вода). Оставете да ври няколко минути.
Добавете ситно нарязаната лиственица, зехтин, сол и черен пипер на вкус.
Кюфтета могат да се сервират със зеленчукова сметана.
Бърз крем с ядки от кашу:
½ голяма чаша кашу, напоена с вода за поне 2 часа
½ голяма чаша вода
супена лъжица лимонов сок
Шипка сол
Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте, докато получите фина паста като консистенцията на сметана. Готов!