КЮФТЕ С ШПАГЕТИ; Италианско-американска класическа храна; Вино

КУПКА И ШПАГЕТИ „Италианските кюфтета, ако са добре приготвени, са това, за което говорим, направени от сочно месо, лук, галета, яйца с масло, пармезан, желателно домат и трон над голяма част от златни спагети, поне в Америка. Това е комбинация, която всички смятат за италианска, освен, разбира се, информирани италианци, особено ако живеят в Европа. Не срещате това в Италия, освен ако не искате да обслужвате вкусовете на американците, които, виждайки, че могат да ядат кюфтета и в Италия

със спагети, занапред те няма да повярват, че това не е италианско ястие, родено в Италия, „ехте“. Италианците също са толкова удобни, че не плуват срещу прилива: ако светът смята, че спагетите с кюфтета са „ехте“ италианска храна, така да бъде. Затова днес можем да намерим и рецепти със спагети с кюфтета или кюфтета (Spaghetti con polpettine, Spaghetti e Polpettine) на италиански сайтове. Ако не италиански, какъв вид? Можем да търсим на много места, защото кюфтетата се обичат навсякъде.

И да, но това не бива да ме притеснява, италианската кухня също има кюфтета (polpette di carne), но това оригиналното италианско кюфте се различава в няколко отношения от италианско-американското кюфтел. Например, тъй като се консумира предимно като месо, самостоятелно или в супа и може да бъде направено не само от свинско и/или говеждо месо, но и от домашни птици или дори риба. Размерът им често не е по-голям от топка за голф, но около Абруцо те са едва колкото големината на стъклена топка (полпетин). 100-процентовите американски кюфтета, които са на трона на върха на могилите със спагети, са гигантски в сравнение с изящните италиански топки. Американизацията на италианската етническа кухня (синтез), историята е обяснението за промяната.