Китайски пикантен сос чили домашно приготвен (la jiao jiang 辣椒 酱) - Blog Pub

Сезонът на чили започна - чушките вече са червени. Сега той спечели килограм и половина от пикантната фиеста. Търсих някаква по-проста рецепта в мрежата, която, разбира се, ще модифицирам малко.

китайски

"La jiao jiang (辣椒 酱) е често използван сос/подправка в китайската храна. Ако харесвате пикантна храна, la jiao jiang става вашият нов приятел. Държите я, галите я и я наричате Бела. Прегръщате се и започвате да мъркате . "

Е, може да не искате да опитате тази рецепта след такова въведение?

Директният превод на китайското име е паста от лют пипер. Точно това исках да направя!

Използвах малко повече разнообразие и повече от съставките в посочената рецепта:

  • 1,5 кг пикантни люти чушки Фиеста
  • 3 девствени чушки за разреждане
  • 1 малка шепа чили Thai BirdEye (все още не е узряло, но все още е притиснато)
  • 1 Habanero, скоро намерих 6 стъбла в градината.
  • 5 туби тайландски зелени люти чушки, защото има много
  • 4 прясно набрани малки червени лука
  • 3 шалота с глава (защо това се нарича шалот, когато е удължен?)
  • 4 направления пролетен лук
  • 6 жираф чесън
  • 1 голям инч джинджифил
  • 2 лимонади, за да направите и малко тайландски удар
  • 1/8 вар, защото е ароматен
  • 1,5 dl зехтин, който помага за разтварянето на капсаицин
  • 8 dkg хималайска сол (нарязах, но правилно:)
  • 2 ek тайландски рибен сос
  • 2 чаени лъжички японски оризов оцет
  • 2 супени лъжици захар

Снимах пикантната фиеста едва след узряването ми, взета от мен от жена ми (не виждам червеното и просто не мога да намеря зрелите чушки на сянка).

Този пипер е просто невероятен:

Освен това е доста щипка. Не можах обаче да разбера колко голям е неговият SHU, тъй като е хибрид и се предлага само от една компания. (Не можах да разбера и миналата година.)

Обелих и нарязах лука на парчета.

Всичко отиде при шредера. Изсипах половината маслина, за да стане супа, когато се нарязва. Загрех другата половина от маслото. Изсипех пасирания лук в горещото олио. Хвърлих натрошената лимонада и резенчето вар. Настърган джинджифил и го смесете в маслото.