Китайска пържена риба; Изтегляне на рецепта

китайска

Състав:
4 големи, прибл. 25 dkg разделено рибно филе без кожа (сом или африкански сом, закачалка), 1,5 чаени лъжички сол, 6 супени лъжици фино брашно
за печене:
много масло
за соса:
50 dkg домати или 4 dl 100% доматен сок, 2-3 супени лъжици тъмен соев сос, 2 супени лъжици червен винен оцет, щипка сол, 3 супени лъжици гранулирана захар, 1 супена лъжица пикантно червено злато, 1,5 супени лъжици нишесте

1. Поставете рибното филе с кожата надолу върху дъска за рязане, след това нарежете месото на интервали от пръсти, нож прибл. Задържане на 45 градуса, изрязване почти до кожата. Ножът се обръща, перпендикулярно на предишните разфасовки, рибното месо се нарязва отново до кожата. Натрийте добре първо със сол, след това с брашно.
2. Загрейте голямо количество масло във фритюрника, сложете рибата с кожата надолу, запържете 3-4 минути, отцедете. Не пържете в тиган, защото е трудно да се третира рибата, за да не се счупи, но кошницата на фритюрника я пази.