Китайска пикантна супа - най-здравословната юфка
Това не е традиционна паста: тя е като купчина разрошени струни, като някои неразривно заплетени аспержи, които освен това са прозрачни и твърди. И все пак го обичаме: пастата е здравословна, диетична, без глутен и дори не е нужно да готвите. Това стъклено тесто е супер съставка, която си заслужава да се опознава и използва често!
Стъклените макарони или целофановите тестени изделия от азиатски произход са получили името си от факта, че са почти прозрачни. Той не е направен от брашно, а от нишесте, извлечено от брашно от мунг в комбинация с вода, т.е.не съдържа яйца. Най-често съществува във форма, подобна на тънка фиде, но има и по-плоска, тънка версия на тестото, подобно на юфка, и дори може да се намери като тънък, твърд, прозрачен лист, който обикновено се пълни с нещо и след това се оформя или навива.
Струва си да се знае за боб мунг, те имат високо съдържание на протеини, много витамини В1 и В2, желязо, фосфор и калций, но съдържанието на въглехидрати и мазнини е ниско, така че всичко това може да се каже за стъкленото тесто, направено от то. Той има особено нисък гликемичен индекс и се препоръчва не само за чувствителни към глутен, но и за диабетици.
Линията на добрите свойства на стъкленото тесто все още продължава: няма нужда да готвите, просто го накиснете в гореща вода и в зависимост от дебелината му оставете да почине 7-10 минути и вижте колко прекрасно твърдото тесто омеква и се разгъва своя собствена!
От накиснатото и след това филтрирано стъклено тесто можем да направим салата със зеленчуци, да изпържим в тиган с малко пилешки гърди и цветни зеленчуци, малко соев сос и подправки или да го обогатим с гореща супа, както в рецепта по-долу.