Китайска лечебна кухня
Гастрономията, използвана като лекарство в Китай, е много дълга традиция. Изглежда, че историците са открили следи от използването му преди появата на династията Хан (206-220 г. пр. Н. Е.). Продължава да се развива през династиите, които наследяват великата китайска империя, и храненето се превръща в истинска наука.
Не може да става въпрос за проста комбинация от храни със специфичните подправки на традиционната медицина, но това е автентичен стил на готвене, който съчетава лечебните съставки с храната, следвайки отблизо теоретичните принципи на китайската медицина.
Тази кухня е широко разпространена, особено в Югоизточна Азия. Редовно се провеждат различни конференции, за да се информират заинтересованите, които са все по-многобройни, независимо дали е между нас, за този вид алтернативна медицина и да се популяризира тази нова медицинска наука.
Има голямо разнообразие от храни, използвани за поддържане на здравето; до момента са идентифицирани около 600: зърнени храни, плодове, зеленчуци, месо и морски дарове. Повечето от тях са относително непознати дори за тези, които са живели цял живот в границите на Азия. Всички те обаче са важни и абсолютно необходими в лечебната кухня. Много други съставки са добавени, за да придадат специален вкус на крайните продукти, като вино, захар, масло, оцет, мед или бадеми, портокали, мандарини и лешници.
В зависимост от предназначението си, лечебната кухня се разделя на четири категории: защита на здравето, профилактика, лечение и терапевтична кухня.
Гастрономията за защита на здравето служи за укрепване на хранителните качества на храните за поддържане на добро органично здраве. Супата от тиква и бадем може да помогне при отслабване, супа от ангелика и каперси за разкрасяване, а женшенът обикновено се използва за обогатяване.
Превантивната гастрономия осигурява добра устойчивост на организма. Супата от боб мунг предотвратява слънчевите изгаряния през лятото. Семената на лотос, лилия, ямс, кестен и круша могат да предотвратят дехидратацията през есента и могат да бъдат източник на витамини за студената зима.
Кухнята за лечение на заболявания се използва при възстановяване на пациенти от сериозни или хронични заболявания. Варено сърце от агнешко или агнешко на скара с ангелика помага за съживяване на тялото.
Терапевтичната кухня адресира по-специално конкретна патология. Картофите, пържени с оцет, могат да намалят високото кръвно налягане, а супата от шаран с Tuckahoe, обогатява кръвта и намалява отока.