китайска храна
Китайската кухня е световно известна, днес в почти всеки западен град има китайски ресторанти, където можем да опитаме широка гама от деликатеси от прости ястия до специалитети. Малцина обаче знаят, че a китайска храна можем да направим повечето от това у дома лесно и бързо.
Вярно е, че много китайски храни изискват съставки, за които никога не сме чували, и е почти невъзможно да ги набавим в Унгария. Освен това китайците ядат всичко, което се подхлъзва, изкачва, плува или лети и части, които европейците никога не биха вкусили. Но това е екстремната версия. Приготвянето на средностатистическа китайска храна е бързо и лесно и не изисква специални или недостъпни съставки.
Ако искате китайски вкусове по време на Олимпийските игри през 2008 г., можете да намерите много и много съвети на страниците на Zest за това как да приложите прости китайски рецепти, какви важни съставки и инструменти са ни необходими за китайското готвене, как да сервирате и консумирате храна по китайски ”Как да украсим дома си на китайски и как да направим китайско парти. Първо, суровините.
Сурови материали
Основните съставки са соев сос, сос от хойсин, смес от пет подправки, сусамово масло, джинджифил, ориз, китайска юфка, тофу. Повечето китайски съставки се предлагат в супермаркети или специализирани китайски (азиатски) хранителни магазини. Най-популярните меса са пилешко, патица и свинско месо. Въпреки че западните рецепти работят и с телешко и агнешко, това не е типично за китайската кухня. Много китайски зеленчуци не се предлагат в Европа и ние можем да ги заменим с европейски зеленчуци - важното е тяхното рязане (виж по-долу). Китайското оризово вино не е заместител на японския Мирин, но не е и западното вино - вместо това можете да използвате сухо шери, можете да опитате юфка с щрудели вместо листа от уонтон - и соевият сос трябва да е китайски, а не японски. Китайски съставки >>
Кухненски инструменти
Китайците използват остър нож, подобен на бард, за да нарежат съставките, но „европейският“ остър нож също е идеален за това. Повечето китайски храни се правят или в уок, или в бамбуков параход над уока - и двете могат да се получат евтино в китайските хранителни магазини. (Бакшиш: полусферичният уок е най-добре да се пържи в горещо масло, защото топлината се концентрира в средата и след това се разпределя равномерно. Това обаче не може да се използва на електрическа печка, подходящ е само уок с плоско дъно). Съдовете се въртят от китайците с бамбукова лопата или клечки по време на пържене и готвене - може и с плоска дървена лъжица.