Китайска диетология Намерете; баланс на природата и вкусовете на храната за поддържане l;
Ако трябва да обобщя самата същност на китайската медицина с една дума, това би било: Балансиран.
Балансирайте тялото си (физическа/сексуална активност/почивка/балансирайте меридиани и IQ), балансирайте ума си, балансирайте емоциите си. но също така балансирайте вашата диета.
Храната е един от основните начини за поддържане на здравето и ще се основава на свързването на храни с различни вкусове и естества в нашата чиния в зависимост от сезона.
А именно, че прекомерната консумация на храна, вкус или природа създава рано или късно енергиен дисбаланс. Следователно е от съществено значение да се консумират храни с различен характер/вкус, но като се вземат предвид вашият енергиен произход и сезонът.
Естеството на храната
Естеството на храната е топлинното въздействие, което тя ще окаже върху тялото ни след поглъщане, независимо от температурата, при която се консумира.
Различните натури са: студено, хладно, неутрално, хладно и горещо
Храните със студена и прясна природа ще имат охлаждащ ефект върху тялото ни и ще се консумират повече през горещите сезони, за да ни помогнат да се борим с външната топлина. Те също така ще помогнат за забавяне на свръхактивните функции на тялото, като забавят IQ
Ето защо през лятото ще открием много пресни или студени храни: домат, пъпеш, диня, краставица, тиквички.
Тези храни могат да се консумират редовно от хора, показващи признаци на топлина: треска, безпокойство, запек със сухи изпражнения, много червен тен, силна жажда, червени обриви, тъмна и оскъдна урина.
Въпреки това, при хора със склонност към втрисане, бавно храносмилане, подуване на корема и умора след хранене, разхлабени изпражнения, които са признаци на липса на топлина в храносмилателната система, консумацията на храни от студена и хладна природа може да увеличи тези храносмилателни разстройства и водят до състояния на хронична умора. Следователно тези храни трябва да се консумират в много малки количества.
-Природни храни прясно: артишок, аспержи, патладжан, авокадо, манголд, целина, гъба-бутон, колраби, краставица, тиквички, спанак, маруля, сурова репичка, боб мунг, соево мляко, тофу, просо, китайски ечемик, ечемик, елда, лимон, ягода, мандарина, манго, портокал, круша, стрида, патица, заек, агнешки дроб, яйчен белтък, сусамово масло, мента, риган, зелен чай.
-Природни храни студ: водорасли, агар-агар, цикория, китайско зеле, тученица, бамбукова издънка, соево кълно, ескарол, домат, банан, райска ябълка, киви, пъпеш, грейпфрут, диня, рак, кон, охлюв, сол, соев сос.
Храните с неутрален характер няма да имат топлинно въздействие върху тялото и могат да се консумират през цялата година. Те служат като неутрална основа за нашата храна. Естеството им ще се промени от другите храни или подправки, които добавяте към тях, както и от начина, по който готвите храната.
В Китай неутралната храна par excellence, използвана във всички ястия, е оризът.
-Храни с неутрален характер: морков, кервиз, ароматна гъба, черна гъба, зеле, карфиол, броколи, зелен боб, сладък картоф, картофи, варени репички, артишок от ерусалим, азуки, боб, бял боб, леща, грах, грах, овес, царевица, просо, ориз, ръж, ананас, бадем, фъстъци, лимон, смокиня, кокос, маслина, папая, слива, грозде, шаран, кефал, мида, сепия, пъдпъдъци, гъски, гълъби, свинско месо, телешки черен дроб, свински рисаци, бъбреци, яйце, пъдпъдъче яйце, краве мляко, портокалов цвят, фъстъчено масло, мед, шафран, черен сусам, бяла тръстикова захар, улун чай (полуферментирал)
Храните от топъл и горещ характер ще затоплят тялото и се консумират особено през зимата. Тези храни спомагат за стимулиране на телесните функции и увеличаване на метаболизма.
Те могат да се консумират редовно при хора с признаци на студ като студени тръпки, студени ръце и крака, бавно храносмилане (подуване на корема, умора след хранене, разхлабени изпражнения.), Блед тен, бистра и обилна урина.
При хора с патологични признаци на топлина: червен тен, усещане за горещо, запек, тъмна и оскъдна урина, жажда. тези храни трябва да се консумират в малки количества с риск от увеличаване на тези симптоми и нараняване на телесните течности (топлината, причиняваща "изпаряване" на водата, като по този начин тялото изсъхва).
Има много подправки, открити в хладка природа, което прави използването му интересно за затопляне на природата на ястието. Например, ако искате да ядете ястие от сурови зеленчуци като домати, които са пресни по природа, можете да добавите подправки към него, за да "затоплите" ястието си и да се усвоява по-лесно от тялото ви.
-Храни от топъл характер: манатарки, китайски лук, стриди, тиква, чесън, копър, анасон, анасон, босилек, канела, кардамон, ким, лук, карамфил, кориандър, пресен джинджифил, семена от копър, индийско орехче, розмарин, клей ориз, кайсия, череша, кестен, дюля, фурма, гуава, нар, хинап, кумкуат, личи, сушен лонган, орех, праскова, кедрови ядки, шам-фъстък, скариди, миди, овнешко, говеждо месо, фазан, шунка, пиле, черен дроб от птици, агнешки бъбреци, шкембе, яйчен жълтък, овче мляко, козе мляко, соево масло, оцет, пълнозърнеста захар от захарна тръстика, вино, черен чай
-Храни с лют характер: агнешко месо, къри, сух джинджифилов червен пипер, лют червен пипер, черен пипер, съчуански пипер, алкохол
Същността на храната не е неизменна в смисъл, че тя може да бъде повлияна от метода на готвене и приготвяне
Методи за приготвяне и готвене
Препарати само за вода (накисване, изплакване, ферментация)
Консумацията на сурова храна е много популярна на Запад, тъй като е известно, че задържа всички витамини в храната и често се препоръчва да помогне за отслабване.
Но в китайската диетология се счита, че ежедневната консумация на сурови храни изисква повече работа, за да ги усвои храносмилателната система. Всъщност ще трябва да произвежда повече топлина, за да усвои сурова храна, отколкото готвена храна. Дългосрочният тип диета изчерпва храносмилателната система и води до състояния на хронична умора и по-големи трудности при отслабване.
Поради това е препоръчително да консумирате сурови зеленчуци от време на време и да добавяте хладки или люти подправки или подправки, за да компенсирате студения им характер.
Препарати с вода и огън (бланширане, варене, пара, задушаване)