Кисъл чесън от Aszód - така готви майка ви
Скъпи момичета, Krisztina и всички, получих този директен имейл от Krisztina тези дни.
Скъпа Мери, благодаря ти за рецептата за кисел чесън. Аз също си мислех, че: трябва да опитате и информацията в мрежата потвърди това. Вече започнах, сега чакам преварената вода да изстине.
Останалите рецепти също изглеждат забележително и след това ще ги изуча. Желая ви всичко най-добро и хубав уикенд:
Отговорих на Krisztina, но не мисля, че е добре да чувате и четете това, за което говорихме:
Благодарим Ви за Вашето запитване и доверие!
Ако закваската го реже за чесън и ви се прииска да го комбинирате с цвеклото, нека ви предложа да заквасите цвеклото заедно с чесъна. Много го обичаме и сме ужасно здрави. (Киселият чесън е обичан от моя партньор и една от дъщерите ми, кисело цвекло от всички нас!)
Бих искал да благодаря на Anno д-р Андреа Дичази, педиатър, че ми обърна внимание на факта, че ферментиралият, ферментирал кумис (също направен чрез млечнокисела бактериална ферментация) вече е естествен пробиотик на древните унгарци и предложи да храня деца ферментирали и солени ферментирали храни, защото пробиотичните таблетки, много по-здравословен естествен пробиотик.
Може да имаме предци, те не са знаели това, но са живели по този начин, нали? В родния ми град квасеното цвекло се правеше като ароматизатор за квасените туршии и самостоятелно, често ги комбинирам с малки шалоти - и въпросът е, че това беше „киселото цвекло“, от което „киселият цвекъл зеленчук“ е направена.
От това направихме и „печено цвекло“, изпечено заедно с печеното месо.
Не казвам, че народната храна е No1, но в нея има много векове опит, наблюдение, мъдрост! Не случайно кисехме зеле (за летни зелеви ястия, доматеното зеле, направено с него, е невероятно вкусно, но - тъй като не много хора го харесват - добре е и за лятно пълнено и лятно шеклерско зеле!), Кисели сливи, които са не само вкусни, но стои много по-добре от мариновани краставици или мариновани зелени домати (планински и много добри туршии!).
Накрая бих искал да включа подготвен пост за използването на ферментирало цвекло. Zsolti е моят глухоням колега, общувам с него по-добре писмено, отколкото устно, така че той често пише имейли. просто изядох един ден зеленчук от моркови, оттам дойде това писмо, неговата рецепта и отговорът ми към него, в който му пиша за цвеклен зеленчук, направен от ферментирало цвекло.