Киселото се забавлява; Цитрусови плодове - репутация и истина; Anja Carlsohn в DURATION; Според ток
Аня Карлсон е дипломиран диетолог и в момента Докторант в Университета в Потсдам.
Дълго време тя беше в отбора по маратон DLV, но поради контузии се посвети на планинско бягане и сега е настоящият немски шампион по планинско бягане през 2006 г.
"Яйцата и маслото увреждат нивата на холестерола, кафето дехидратира и повишава кръвното налягане, алкохолът като цяло е вреден, шоколадът е нездравословен. Много плодове, млечни продукти и фибри от мюсли, от друга страна, са задължителни за здравите спортисти."
Мит или истина? Терминът изяснява.
Цитрусовите плодове като мандарини, портокали или клементини са класическите плодове на коледния сезон. Отдавна е известно, че не само традиционният „горещ лимон“, но и неговите ботанически роднини имат благоприятен ефект върху заплахата от настинка.
Поддръжниците на традиционното хранене (храненето според 5-те елемента) противоречат на това. Холистичният възглед в китайските научни клонове не е свързан само с човешкото тяло, но и с храната. Оценката на храната въз основа на отделни химични компоненти - като витамин С - тук е чужда.
В Китай храната се разпределя към петте елемента огън, земя, вода, метал и дърво и също се класифицира като "охлаждане" или "затопляне". Цитрусовите плодове, които се отглеждат в средиземноморски или тропически страни, се считат за охлаждане и следователно трябва да се избягват стриктно в случай на настинки.
Грейпфрутите могат да направят много
Пазете се от злата черупка!
Изследователите са открили и вещества в цитрусовите плодове, които имат противораков ефект. По-специално мандарините съдържат две очевидно много ефективни защитни вещества срещу рак на гърдата:
Tangeretin и Nobiletin, за които се твърди, че са по-ефективни от инхибиращите рака изофлавони в соята. Тези вещества обаче се намират главно и в кората на плодовете.
Внимавайте обаче да не ядете кори, третирани с консерванти. В Германия канцерогенните вещества бифенил (Е230), ортофенилфенол (Е231), Na-ортофенилфенол (Е232) и тибендазол (Е233) са изрично разрешени само за повърхностна обработка на кожата. Поради това в супермаркета потребителят изрично се съветва, че корите на плодовете, третирани по този начин, не са подходящи за консумация.
Киселото се забавлява - но тук забавлението свършва!
Препоръчително е да се гарантира, че например децата не ближат пръстите си след белене на портокал, клементин и други подобни, а измиват старателно ръцете си. Ако не сте сигурни дали в ресторанта се използват органични плодове, препоръчвам да поръчате минералната вода (или колата) изрично без задължителния лимонов клин.
За всички, които са зависими от приема на лекарства, трябва да се отбележи, че съставките на грейпфрута могат да повлияят на ефективността на множество лекарства. Веществото нарингенин има ефект върху определени ензими в черния дроб, които са отговорни за метаболизма и разграждането на чужди вещества (лекарства).
Ефектът на редица сърдечно-съдови лекарства, лекарства, които понижават кръвното налягане, лекарства за астма или антидепресанти се увеличават значително от грейпфрута. Ефективността на оралните контрацептиви ("противозачатъчни хапчета") обаче е намалена. В много страни взаимодействието с грейпфрут (сок) трябва да бъде посочено в опаковката, но това не винаги е така в Германия. Това засяга само грейпфрута, всички останали цитрусови плодове могат да се ползват без колебание.
И тъй като цитрусовите плодове са нискокалорични, но богати на здравословни съставки, както беше споменато в началото, можете да се храните тук без чувство на съвест. Това няма да навреди на състезателното ви тегло - напротив: ако замените парче Stolle, меденка или домино с камък за клементин, портокал или грейпфрут, ще бъдете в най-добра форма при следващото бягане!
Anja Carlsohn ви пожелава здрава, спортно успешна 2007 година. Снимки: PixelQuelle.de (2)
Рецепта:
Агнешка салата с патешки гърди и плодове
(за 2 души като хранене, 4 души като гарнитура)
Състав: 150 г агнешка салата, 2 супени лъжици лимонов сок, 4 супени лъжици необработен зехтин, 250 г филе от патешки гърди, 1 портокал,
1 грейпфрут, сол, черен пипер, малко избистрено масло
Подготовка:
Смесете лимоновия сок и зехтина до марината и подправете със сол и черен пипер.
Изплакнете патешките гърди, подсушете и измийте с 1 супена лъжица марината. Обелете портокала и грейпфрута, отстранете бялата кожа, улавяйки сока. Филирайте плодовете и нарежете на парчета. Измийте и завъртете марулята. Загрейте избистреното масло в тиган и изпържете патешките гърди за около 7-8 минути от всяка страна, докато станат хрупкави, увийте в алуминиево фолио и оставете за кратко да си почине. Поставете марулята върху плато. Смесете маринатата със събрания цитрусов сок. Полейте с марулята.
Отгоре поставете парченцата плодове и патешките гърди, нарязани на ивици.
Съдържание на витамин С в различни видове плодове
Вид плодове mg/100g всеки
Ананас 19
Apple 12
Банан 12
Круша 5
Ягода 65
Грейпфрут (помело) 44
Шипка (прясна) 1.075
Боровинка 30
Червена касис 35
Касис 175
Череша 12
Киви (в зависимост от сорта, реколтата и съхранението) 20 до 300
Мандарина 30
Манго 40
50
Праскова 10
Боровинки 12
Облепиха 450
Черен бъз 18
Грозде 4
Лимон 55