Кисело зеле за зимата - Как да готвя зеленчуци

Осоляване, мариноване на тиквички (тиквички) е подходящо за всеки, но собствениците на избата, 2-ри хладилник за зимни запаси могат да направят много консерви с заготовки. И така, ние оборудваме килери на лоджията за бурканчета с вкусен вкус. Методът за домашно осоляване на зеленчуци ви позволява да се отървете от консервантите (излишната сол, оцет) в къдриците. Мариновани, разбира се, са по-лесни за съхранение. Но след като сте приготвили мариновани тиквички у дома за зимата в консерви, според нашите рецепти, ще получите здравословна и много вкусна зеленчукова закуска за в бъдеще, за целия зимен сезон. И след процеса на ферментация, в продължение на 3-4 дни, можете веднага да сервирате солени филийки тиквички на масата за лека закуска, за да повишите апетита си.

Ще имаш нужда:

4 килограма млади тиквички
2 глави чесън
150 грама сол
25 грама захар
5 парчета дафинови листа
1/2 супена лъжица тенджера черен пипер
1/2 супена лъжица зърна черен пипер (бахар)
1/2 лъжица семена от кориандър
2 литра пречистена вода.

По ваш вкус можете да добавите друг избор към препарата по време на ферментацията: листа или корен от хрян, люта чушка, 3 - 5 зелени черешови листа, чадър от копър.

Можете също да използвате това изчисление на съставките.

Ако солите тиквичките в буркан от 3 литра, изчислението за саламурата ще бъде както следва:

Бурканът съдържа около 2 кг тиквички и 1,7-2 литра саламура (в зависимост от плътността на опаковане и формата на разреза).
За да направите саламура, разтворете 3 супени лъжици сол във вода (почти без пързалка), 1 -1,5 супени лъжици. лъжица захар и подправки.

Рецепта: консервирано кисело зеле без оцет

Измийте зеленчуците със сода, обелете, ако е плътна, нарежете на кръгчета с дебелина 1-2 см. Големи нарязани подове.

Готвим саламура: добавете сол и гранулирана захар в тенджера с вода (в идеалния случай изворна вода, чешмяна вода), добавете сол и гранулирана захар, оставете да заври, добавете ароматни подправки. И гответе пикантния саламура за още 5 минути, изключете газта и охладете малко.