Кисело зеле у дома! BorsOnline - Новини за знаменитости - Клюки - Престъпност - Политика - Спорт
Стъпка по стъпка
1. Важно правило е, че зелето не трябва да се мие, тъй като присъстващите в него бактерии подпомагат ферментацията.
2. Внимателно отлепете външните листа, като оставите настрана по-красивите!
3. След като отрежете торса, планирайте главата, разрязана наполовина и след това на четвъртинки, или я нарежете на тънки ивици с нож с дълго острие или я нарежете с нож за ножове!
4. Претеглете рендосаното/нарязано количество, добавете 1,5 дека сол на килограм и месете старателно, за да пусне зелевия сок!
5. Напълнете предварително внимателно измития буркан от зидария със осоленото, омесено зеле и го изцедете на ръка, така че сокът да се покрие, но над него остава малко пространство.!
6. Ако вкусът ви желае, сложете отгоре чаена лъжичка семена от кимион и дафинов лист на килограм. След това запълнете пространството с оставените настрана листа!
7. Зелето може да остане в херметически затворената чаша в кухнята няколко дни. След това го преместете на тъмно, хладно място, като изба или килер!
Можете да го опитате след две седмици.
Това е шамар
Г-жа Бела Халмай предлага кисели краставички от Вечес на пазара на площад Лехел в Будапеща.
„Приготвянето на кисело зеле не е голям дявол“, казва той. - Не ви трябва нищо освен рендосано зеле и сол. Някои хора дори слагат малко пипер, дафинов лист в него, но не са свикнали с истинското традиционно. Когато се правят в големи вани, съставките се подреждат една върху друга и се притискат в края. Беше обичайно да стъпвате добре с краката си, което започна ферментацията по-добре. При никакви обстоятелства не трябва да се добавя вода, зелето ще изпусне сок под въздействието на сол! Той предупреждава. Той добавя, че червеното зеле също е било мариновано в миналото, което трябва да се приготвя по същия начин. „Когато залата още не беше построена, но пазарът беше отворен, също беше взето много, но в днешно време няма нужда от нея, така че няма да се справяме с нея“, продължава той. „Обратното се случи с витаминната салата, която сега е много търсена.“ Той е настъргал моркови до рендосаното зеле. Те трябва да се смесят добре и да се поставят в голям буркан от зидарите у дома. Сварете сладко, кимион, оцет, солена вода, след това охладете и изсипете в бутилката, колкото да покрие сместа.