Кисело зеле, перфектният акомпанимент

Нискокалорично (около 22 калории на 100 g за единственото обезмаслено ферментирало зеле) и ниско съдържание на въглехидрати, обикновено кисело зеле се препоръчва като част от диетата, а още по-добре по време на периодично гладуване, където той заема стомаха с минимум енергия и максимум фибри и пробиотици.
Ферментирала храна, киселото зеле е много по-смилаемо от обикновеното зеле и осигурява много интересни хранителни вещества за здравето на нашите черва: витамин С, В12 и РР, без да се забравят калий, калций (той е доста богат на тях) и магнезий.
Готвенето му в свинска мазнина (или гъша мазнина за най-гурмето) и акомпаниментът със студени меса го правят по-малко смилаем.
И накрая, готвенето в саламура го прави много солено и изисква бързо изплакване под студена вода (и разплитане!).

---