Кисело зеле, лакомство и за вашето здраве!
• Имунитет, силует: киселото зеле ни глези!
В древността е бил предписван срещу инфекциозни болести, а през 18 век именно благодарение на него моряците са се предпазвали от скорбут. Ползите от този, чието име означава „кисело зеле“, не са нови! И именно на статута си на ферментирала храна киселото зеле дължи своите ползи за здравето.
Глътка пробиотици: киселото зеле е, заедно с киселото мляко, една от най-богатите храни на тези известни живи микроорганизми, които позволяват на червата да бъдат повторно засети (временно) изчерпани с добри бактерии, които са основата на чревните заболявания. Те също участват в диабет, затлъстяване, стрес, депресия, когнитивни или чернодробни заболявания. Чрез насърчаване на здравето на чревната микробиота, По този начин киселото зеле помага за укрепване на имунната система и борба с възпалителните заболявания.
Диетичен и супер смилаем: с 30Kcal/100g и 90% вода киселото зеле е съюзник по избор за диети, колкототя има много висока засищаща сила. За разлика от зелето (особено суровото), той също се понася много по-добре от крехките черва, тъй като млечнокиселите му ферменти (пробиотици) са богати на храносмилателни ензими, които „предварят“ молекулите, причиняващи подуване на корема.
Богата на витамини и минерали: поради ферментацията си киселото зеле е особено богато на витамин С, но също и на B6 (който действа върху усвояването на въглехидратите), желязо, магнезий и калций.
• Как да го изберем добре и да го консумираме
Суперхрана, кисело зеле не трябва да е част от всяко хранене. В излишък той става слабително и начинът му на ферментация му дава остатъчно съдържание на сол. За да бъде перфектно в хранително отношение, той също трябва да бъде добре подбран и добре придружен!