Кисело зеле, ястие за преоткриване - обсерватория за храна

зеле

Киселото зеле не винаги е синоним на преяждане и лошо храносмилане. Ферментиралото зеле е великолепна храна, пълна с добродетели.

Киселото зеле е много по-здравословно ястие, отколкото бихте могли да си представите, стига да не прекалявате. Можете да го въведете отново в менютата си. За есен - зима това ястие е успокояващо и възхитително. Първа предпазна мярка при готвене, избягвайте да изплаквате киселото зеле, както ви се казва в много рецепти.

Не изплаквайте киселото зеле

Както Мари-Клер Фредерик, специалист по ферментирали храни, обяснява в своя блог nicrunicuit.com, това е направено, за да се елиминира излишната киселинност и солта, често срещани в индустриалното кисело зеле. Но тъй като ще си купите добро занаятчийско кисело зеле, то ще бъде добре ферментирало. Не се изплаква, за да запази правилните хранителни вещества (витамини, пробиотици).

Подправки и подправки

След това можете да се съсредоточите върху нежно готвене със студени меса (бекон, върнат отстрани в малко лук. От палитрата ...), подправки и подправки (чесън, хвойна, плодове, лук, дафинов лист, мащерка), бяло вино (или бира) ...