Кисело зеле и син на Alsas’Angsthelm
Ако емблематичното кисело зеле, гарнирано с колбаси, остава най-известният начин за вкус на кисело зеле, този зеленчук се оказва най-интересният съпровод за развитието на ново кулинарно творчество.
Alsas’Coucroute иска да даде на киселото зеле мястото, което заслужава в здравословните храни, и да ви помогне да претълкувате кулинарните кодове на киселото зеле от Елзас, за да откриете всички богати вкусове на този древен зеленчук.
Тарталетка от кисело зеле и скариди, картофена палачинка и кисело зеле с гъши дроб, ньоки с кисело зеле, пролетни кифлички и патешки гърди, картофено пюре, кисело зеле и кестени, татин с кисело зеле и охлюви ... Творческите възможности на киселото зеле от Елзас са неограничени !
Естествен пробиотик
Киселото зеле има много добродетели
Кисело зеле, златна мина за здраве. Храната за отслабване и освен това 100% натурално, киселото зеле има множество хранителни и лечебни качества. Този конкретен зеленчук е едновременно с ниско съдържание на калории, пълен с витамин С, D и Е и с високо съдържание на фибри.
Киселото зеле пътува, то ще бъде част от всички морски проучвания, защото бързо забелязахме благотворното му действие срещу скорбут.
Основният му интерес е, че той е пробиотик по същия начин като ферментиралото мляко !
Накратко, идеален за предотвратяване на зимни инфекции.
Киселото зеле е зеленчук, който ви иска добро. Всъщност той позволява да се засили имунната ни защита, благодарение на своите „приятелски бактерии“, които действат върху чревната флора. Това действие се дължи на "лактоферментацията на зелето". Именно този механизъм позволява да се класифицира сред пробиотиците.
Той обогатява чревната флора и повишава имунитета “, продължава експертът. Богат на ензими, той е смилаем. И накрая, той е лек (30 калории на 100 g), докато е засищащ, защото хрупкавата му страна налага да се дъвче и яде по-бързо.
Ангстхелм
Кисело зеле от баща на син
Киселото зеле от Елзас остава водещият елемент на нашата гастрономия.
La Choucrouterie е основана през 1945 г. от Eugene WEBER, който по това време е ограничен до отглеждането и преработката на зеле.
През 1975 г. дъщеря й Емили и съпругът й Пол АНГСТЕЛМ преместиха нов производствен обект извън град Краутергерсхайм.