Кисело мляко малка тенджера с добро; tre - Мари Клер
Добави към любими alexialex/iStock
Сирене, мляко и кисело мляко често се блъскат в нашите хладилници и не без основание: националната програма за здравословно хранене (PNNS) препоръчва да се консумират по два на ден (три за деца и възрастни хора).
Предимството на индустриалното или занаятчийско производство е, че е много по-смилаемо от братовчеда си чашата мляко.
Но наистина ли знаете какви са добродетелите, които се крият в тези малки бурканчета? Александра Мелин *, диетолог-диетолог в Белфорт и Delphine Théard, мениджър за разработване на програми във WW Франция ни казват дали този млечен продукт наистина е „нашият приятел за цял живот“.
Концентрат от бактерии
Киселото мляко е резултат от ферментацията на краве мляко (въпреки че може да се намери на базата на козе мляко или растителни млека като соево мляко) с термофилни млечнокисели бактерии.
„В млечните продукти има лактоза, захар, която при някои хора е доста несмилаема. В киселото мляко има бактерии, които причиняват храносмилането вече да е започнало и следователно е по-лесно смилаемо, защото остава само малко цяла лактоза ”, обяснява Делфин Теърд, експерт от WW.
„Съставът на млечнокиселите ферменти, които са добри бактерии за всичко, което е баланс на чревната флора, ще помогне за правилното функциониране на храносмилателната система“, подкрепя Александра Мелин.
Действието на тези ферменти върху модификацията на чревната флора води до елиминиране на холестерола в кръвта през червата. Този "лош" холестерол вижда, че кривата му намалява, за да благоприятства само "добрия" холестерол. Тогава киселото мляко е агент на сърдечно-съдовата защита и по този начин намалява риска от коронарна болест на сърцето.