Кисело мляко, лекарство без противопоказания
Докато лекарствата имат странични ефекти и е добре да ги приемате само по лекарско предписание, киселото мляко помага за лечение на много заболявания без никакъв риск.
Консумацията на кисело мляко балансира чревната флора, което води до по-добро функциониране на храносмилателната система, но и на здравето като цяло, тъй като червата е домакин на 70% от имунната система, тук има над 100 милиона неврони, повече отколкото в гръбначния мозък и е органът, който секретира почти 95% от серотонина, хормона на щастието. Тук, като ядем кисело мляко, ние ставаме по-здрави, но и по-щастливи. И ползите от тази храна не спират дотук.
Какво е кисело мляко
Това е ферментирало мляко с определени живи, полезни бактерии. Тези бактерии се хранят с част от лактозата в млякото и пораждат млечна киселина, която кара млякото да се коагулира и да промени вкуса си в кисел. В допълнение към обичайните бактерии се използват и тези, наречени пробиотици, които носят специални ползи. В древни времена киселото мляко се е използвало за лечение на храносмилателни проблеми.
Как така
Получава се от пастьоризирано мляко (варено, след това внезапно охладено), към което се добавят ферменти. Ферментаторите са бактерии, пригодени да живеят само в мляко, защото се хранят с лактоза и се избират от традиционни млечни продукти (дехидратирани във вакуум, при ниски температури), в специализирани фабрики, при изключително строги хигиенни условия.
Подпомага храносмилането и лечението на чревни заболявания
Чревната флора има основната роля за трансформиране на несмляните хранителни отпадъци и вторична за защита на тялото, ограничавайки инсталирането и размножаването на патогенни бактерии. С времето се влошава поради антибиотици, алкохол, небалансирана диета и възраст, но може да се поддържа или възстановява чрез консумация на кисело мляко. Цялото кисело мляко намалява генерирането на потенциално токсични вещества в процеса на храносмилане, подобрява чревния транзит, намалява честотата на епизодите на диария, включително тяхната продължителност и тежест, и запек. Помага за лечение на възпалителни заболявания на червата или синдром на раздразнените черва.
Диабетът се държи под контрол
Проучванията показват, че тези, които редовно консумират кисело мляко с ниско съдържание на мазнини (4,5 буркана на седмица), имат 24% по-нисък риск от развитие на диабет тип II. Но това е и отлична храна за страдащите от диабет, тъй като забавя и предотвратява повишаването на нивата на кръвната захар.
Помощ за сърцето
Друга причина за консумация на кисело мляко е здравето на сърцето, тъй като високите нива на калций, магнезий и калий помагат за понижаване на кръвното налягане. В допълнение, прошката намалява нивата на триглицеридите и лошия холестерол, като по този начин помага на сърцето.
Чудесната храна, която ви прави слаби
Киселото мляко е отлична закуска, която бързо ви носи усещането за ситост. Едно проучване показва, че хората, които консумират кисело мляко на ден, са по-малко изкушени да преядат този ден. Освен това приемът на млечни продукти при диети за отслабване гарантира по-бързо отслабване с 20%. Той има умерени количества мазнини и въглехидрати, подкрепящи здравословното хранене, дори когато искате да отслабнете. Проучванията показват, че киселото мляко помага за поддържане или отслабване, особено чрез намаляване на коремната тъкан.
Костеният приятел
Богато на лесно усвоим калций, киселото мляко помага за предотвратяване на остеопороза, но и за нейното лечение. В комбинация с упражнения и балансирана диета, киселото мляко помага да се поддържа добра костна плътност през целия живот.
Ползите за здравето от киселото мляко
# Протеини - съдържа качествени протеини, осигуряващи на тялото деветте незаменими аминокиселини, с роля в растежа и обновяването на тъканите, включително жизненоважни органи.
# Калций - е важен източник на калций, елемент, който поддържа здравето на костите, зъбите, мускулната и нервната дейност.
# Приятелски бактерии - ферментиращите млечнокисели бактерии помагат за балансирането на чревната флора.
# Калории - има много малко калории, около 30 обезмаслено кисело мляко и около 60 натурално кисело мляко с до 3,5% мазнини.
# Хранителни вещества - в допълнение към калция, киселото мляко е богато и на други основни минерали: магнезий, цинк, флора, но също така и витамини (A, B2, B12, E, K).
Киселото мляко няма противопоказания, може да се консумира от всеки и във всякакви състояния. Освен това подобрява усвояването на лактозата при хора с ниска толерантност към лактоза.
Яхтите съдържат сухо мляко
Няма да има нищо лошо в това, ако вземем предвид, че млякото на прах също се прави от мляко, но че е дехидратирано. Той има по-високо хранително качество, но е и скъп продукт, тъй като вече е преминал през технологичен процес и като такъв цената би била твърде висока.
Домашното кисело мляко е по-добро
Етапите на получаване на кисело мляко обикновено са еднакви, разликите се появяват в хигиенните условия и в използваните ферменти. Във фабриката млякото се анализира и тества за възможни остатъци от антибиотици, токсини или микроорганизми и това, което не отговаря на тези правила, няма да се използва. В случая с домашно приготвените кисели млека няма как да проверим всички тези аспекти и какви бактерии ферментират млякото, освен „майя“ (кисело мляко, използвано като ферментационна основа), киселото мляко може да достигне въздушните бактерии, но и температурата, при която има мястото на ферментация не може да се контролира, тъй като киселото мляко трябва да се съхранява на стайна температура и може да варира от ден на ден, от един час на друг.
Киселото мляко има дълъг срок на годност, така че консерванти
Киселите млека се произвеждат от пастьоризирано мляко и ферментират от полезни млечнокисели бактерии, които създават бариера срещу проникването на други микроби. И накрая, херметически затворените чаши предотвратяват гранясването на мазнините и по този начин киселите млека могат да запазят своите качества за няколко седмици без консерванти.