Кисело мляко или кефир, които са по-здравословни и как да изберем • Здравейте Яш •

Ако пиете само една чаша ферментирало мляко на ден, можете значително да подобрите здравето си. Кефир или кисело мляко? След това се опитваме да разберем кой продукт да изберем и как да го използваме правилно.

Ползите от „киселото мляко“ се крият в големия брой бактерии, които съдържа. Те имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, прочистват тялото от токсини и токсини и повишават имунитета. От всички разновидности на подобни продукти, кефирът и киселото мляко са на първо място по популярност. Вкусни и нискокалорични, те се усвояват лесно от организма и практически нямат противопоказания. Те може дори да се препоръчват за хора, които са алергични към млечна захар. Мнозина не виждат никаква разлика между кефира и киселото мляко, защото те са също толкова полезни за здравето. И все пак има разлика.

Кефирът е кисела напитка, понякога до края на срока на годност може да бъде леко газирана, докато киселото мляко най-често има плътна консистенция с деликатен вкус.
Въпреки факта, че и двата ферментирали млечни продукта се произвеждат от мляко по един и същи начин, ферментация, самият процес е различен. В киселото мляко се извършва само ферментацията на млечна киселина, докато в кефира, поради наличието на естествени дрожди, ферментацията на млечна киселина се добавя към алкохолната ферментация.
За кефир се използва мая с кефирни гъби, която съдържа няколко десетки бацили от мляко. Те са в състояние да се утаят по чревните стени, възстановявайки добре микрофлората. Поради това кефирът често се предписва като лек след инфекции и употребата на антибиотици. Към киселото мляко се добавят само два вида бактерии: българският бацил и термофилният стрептокок. Попаднали в тялото, те преминават през червата, като отстраняват токсините заедно с тях. Така че, ако трябва бързо и добре да се прочистите от вредните токсини, трябва да отдадете предпочитание на киселото мляко.

Няма ясен отговор на въпроса кое е по-здравословно за организма, кефир или кисело мляко. Тук всеки решава за себе си. Днес можете да видите широка гама от ферментирали млечни продукти по рафтовете на магазините. И в цялото това разнообразие понякога не е лесно да се намери наистина висококачествен продукт.

На какво трябва да обърнете внимание при избора на кефир и кисело мляко?

Първо погледнете етикета и прочетете състава. Броят на живите полезни бактерии в киселото мляко и истинския кефир трябва да бъде най-малко 107 CFU (единици, образуващи колонии от млечнокисели бактерии) на 1 г. Продуктът трябва да е в срока на годност. Количеството дрожди UU в 1 гр. Кефирът трябва да има най-малко 104 CFU/г. Съдържание на протеин на 100 gr. кефирният продукт трябва да бъде най-малко 3 гр., а в киселото мляко - 3,2 гр. В същото време масовата част от мазнините в продуктите може да бъде различна - от 0,1 до 10%. Срокът на годност също косвено потвърждава естествеността на продукта: срокът на годност на натуралното кисело мляко и кефир не надвишава 2 седмици при температура t = 4 ± 2 ° С ".

Оказа се, че при консумация само на 200 гр. Ферментирали млечни продукти на ден, защитните функции на организма срещу вируси и инфекции са значително повишени. В същото време е добре, ако ежедневната диета включва няколко различни напитки. Например, киселото мляко е чудесно за закуска или като малка закуска през деня, докато кефирът е най-подходящ за вечеря. Те могат да се консумират както в чист вид, така и с различни добавки.

Кефирът се съчетава добре с пресни зеленчуци, особено зелени, кисело мляко - със сушени плодове, мюсли, зърнени храни и ядки. Също така ферментиралите млечни продукти са добро допълнение към ястия от зърнени храни: зърнени храни, трици. В тази комбинация те подобряват процеса на изчистване на организма от вредни вещества. Но с протеини в група, която не съдържа мляко, не трябва да използвате ферментирало мляко, защото те не си взаимодействат по никакъв начин. Ето защо е по-добре да избягвате комбинирането на кефир и кисело мляко с яйца, риба, морски дарове и месо. Освен това кефирът и киселото мляко се използват все по-често за приготвяне на десерти и като основа за дресинг на салати. Такива ястия се отличават с оригиналния си вкус и лекота.