Кисело мляко - чудесната храна, която ни поддържа здрави и здрави
Медицински новини
Киселото мляко е една от най-здравословните храни, нареждайки се на второ място в йерархията на хранително гъсти храни по отношение на калориите., след плодове и зеленчуци.
Киселото мляко е естествен източник на лесно асимилиран калций, необходим за увеличаване и поддържане на костната плътност, осигурява ни много качествени протеини, съдържащи всички незаменими аминокиселини, както и живи бактерии, които допринасят за баланса на чревната флора, „пазител“ на здравето на тялото.
Хранителните вещества от кисело мляко са от съществено значение на всяка възраст: в детството и юношеството, за нормален растеж и развитие на скелета, както и за поддържане на костите и мускулите при възрастни или поддържане на костната плътност в напреднала възраст.
Киселото мляко обаче има много други важни ползи за здравето, демонстрирани в проучвания, публикувани наскоро и обсъдени от диабетолози и експерти по хранене в четвъртото издание на Конференция на тема "Здраве чрез хранене".
"Консумацията на кисело мляко допринася за здравето на храносмилателната система, подобрява имунната система и помага за понижаване на лошия холестерол (LDL). Освен това, скорошни проучвания показват, че киселото мляко е свързано и със загуба на тегло както при жените, така и при мъжете. Например, Млечните протеини инхибират апетита и поддържат по-дълго чувство на ситост, а увеличаването на приема на калций има положително въздействие върху енергийния метаболизъм “, каза той на конференцията„ Здраве чрез хранене “през 2014 г., шефска работа. Д-р Корнелия Бала, президент на Румънската асоциация на педагозите по диабет (ARED).
Киселото мляко е надежден съюзник срещу затлъстяването и наднорменото тегло. Проучванията показват, че калорично контролирана диета, богата на кисело мляко, насърчава загубата на тегло, особено намаляването на мастните натрупвания в корема. Като цяло хората, които редовно консумират кисело мляко, имат по-качествена диета и са много по-малко изложени на риска от недостиг на храна. Киселото мляко също помага за ограничаване на излишъка: заместването на сладки храни с високо съдържание на мазнини и захар с кисело мляко значително намалява калорийния прием.
Редовната консумация на млечни продукти и, по подразбиране, кисело мляко е свързана с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, инфаркт и диабет. Що се отнася до диабета, проучването EPIC-Interact, проведено при над 16 000 субекта в осем европейски държави, показва, че по-голямата консумация на ферментирали млечни продукти (постно сирене, кисело мляко и ферментирало мляко) е свързана с 12% по-нисък риск от диабет.
"Защитният ефект от консумацията на млечни продукти в контекста на диабет тип 2 е демонстриран в многобройни международни проучвания. Сега е научно доказано, че хората, които консумират 4,5 чаши кисело мляко седмично, имат 28% риск. за развитие на диабет тип 2. Следователно е повече от необходимо да насърчаваме населението да включва кисело мляко в ежедневната си диета “, каза той. проф. унив. Д-р Николае Ханку, почетен член на Румънската академия.
Също така, яденето на кисело мляко помага намаляване на честотата на сърдечно-съдови заболявания, допринасящи за 8,4% намаляване на "лошия" холестерол (LDL), както показват резултатите от мета-анализ за 2014 г. относно въздействието на ферментиралите млечни продукти върху холестерола. Като се имат предвид полезните ефекти на пробиотичното кисело мляко, специалистите препоръчват включването на тази храна в ежедневната диета за правилното функциониране на организма. Според резултатите от проучване, проведено през 2012 г., хората, които редовно консумират мляко и кисело мляко, също имат по-нисък риск от хипертония, до 8% .
Киселото мляко съдържа всички хранителни вещества в млякото, но има и редица уникални свойства, което усилва предимствата му. Киселото мляко е повече концентриран в хранителни вещества (протеин, рибофлавин, витамини В6, В12, калций, калий, цинк, магнезий), има повече млечна киселина и по-малко лактоза, като по този начин е по-лесно смилаем и по-лесно поносим от хора, които имат храносмилателни проблеми след консумация на мляко.
Също така киселинността на киселото мляко увеличава бионаличността на някои хранителни вещества, като калций, а ферментите осигуряват както частичното усвояване на лактозата, така и доставката на ензима β-gal, който продължава разграждането на лактозата след консумация на млечни продукти.
Информация за последните доказателства на ползите от киселото мляко относно правилното функциониране на организма, както и неговата съществена роля за баланса на диетата и управлението на телесното тегло, намаляването на риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания бяха привлечени на вниманието на участниците в Конференция „Здраве чрез хранене“ 2014 г. в презентация, изнесена от Danone Румъния, компания партньор на събитието.