Киселинно-алкалната диета - EAFIT

Киселинно-алкалната диета

Киселинно-алкалната диета е възродена през 80-те години с пристигането на индустриалните храни. Всъщност нездравословната храна допринася за застрашаването на този киселинно-алкален баланс, насърчавайки определени дисфункции.

PH (двата инициала на потенциалния водород) обозначава концентрацията на H + йони (водород). Той е много нисък в сравнение с други йони (Na +, K например). Въпреки това, pH играе съществена роля, той определя киселинно-алкалния баланс, чийто баланс е основен.

По принцип, по време на храносмилането, някои храни насърчават образуването на киселини (H +), други на основи, докато трети се считат за неутрални. По този начин, в зависимост от консумираните храни, можем да преминем към предимно кисела или основна диета, с последици за тъканите и органите, които ще трябва да издържат на повече или по-малко значителна киселинност.

За да се поддържа добър киселинно-алкален баланс, човек трябва да приеме диета, осигуряваща около 65% основи и 35% киселини, или съотношение близо две трети към една трета. Днес, с диета, богата на животински продукти, ние често изоставаме.

Каква е правилната стойност на pH ?

Целта на киселинно-алкалния баланс е да се поддържа неутрално рН, възможно най-близко до 7,4, нормалната стойност на тялото. Докато големите разлики са синоним на смърт, много фактори е вероятно да причинят умерени вариации (между 7.38: ние сме склонни към ацидоза и 7.42: към алкалоза). Такъв е случаят с естеството на нашата диета, както току-що посочихме, гладуване, някои заболявания, дефицит на витамин D и т.н. Много интензивните физически упражнения също имат отражение върху киселинно-алкалния баланс (особено чрез чревен дисбаланс с диария, благоприятстващ елиминирането на бикарбонатите и алкализиращите минерали).

Тялото непрекъснато се бори за противодействие на тези вариации, които са вредни за здравето ни: умора, загуба на костна маса, загуба на мускулна маса, камъни в бъбреците, намалена бъбречна функция ...

Защо киселинно-алкалният баланс е важен за спортиста ?

Тъй като някои спортисти консумират много протеини като част от наддаване на маса или постно, но също така и като част от загуба на тегло при спортисти по сила или културизъм. Всъщност по време на тази фаза тялото е в режим на "катаболизъм". Това унищожаване на тъканите за осигуряване на енергия произвежда киселини. А излишъкът от киселини в спортиста се проявява със затруднения при загуба на мастна маса, при качване на мускулна маса, чрез загуба на мускули по време на диета, загуба на издръжливост, сила, по-голяма умора, повишена чувствителност към болки в ставите, тендинит и т.н. (1).

С други думи, добрият киселинно-алкален баланс помага на спортиста да загуби повече мазнини и да задържи повече мускулна маса.

Как да поддържаме киселинно-алкалния баланс ?

За да възстанови баланса, организацията има три стратегии (по реда на скоростта на изпълнение):

  1. Буферни системи (бикарбонати и др.): Те могат да бъдат използвани незабавно, сякаш предвиждат модулации на pH.
  2. Дишане: белите дробове елиминират летливите киселини. Те буферират ¾ вариации на pH.
  3. Бъбречна функция: променя се, за да позволи на някои минерали да изтичат и задържат други, и регенерира бикарбонат. Тази система от последна инстанция бавно се въвежда, но се оказва много ефективна.

Тук добре се разбира, че белодробните и/или бъбречните заболявания пряко допринасят за киселинно-алкалния дисбаланс, в смисъл на значителна ацидоза. Но това е лоша диета (качествено и/или количествено) кой допринася най-много.

Как да разберем къде сме ?

Нивото на киселинност се измерва много просто от урината, като се използва тест лента, която може да се получи в аптека. Той променя цвета си при контакт с урината (в идеалния случай при второто уриниране сутрин, като първото е винаги киселинно поради нощната работа на тялото за елиминиране).