Кисели храни - 25 източника за изграждане на киселини, които трябва да избягвате

Напоследък алкалната диета е в центъра на вниманието и всички, от известни личности до здравни гурута, рекламират ползите от изрязването на киселите храни от вашата диета.

Проучванията показват, че ограничаването на приема на кисели храни може да помогне за подобряване на здравината на костите, намаляване на риска от камъни в бъбреците, намаляване на хроничната болка, подобряване на нивата на хормоните и облекчаване на киселинния рефлукс като част от диета с киселинен рефлукс.

Храненето на здравословна диета с хранителни, непреработени храни и намаляване на приема на някои от най-киселинните храни може да ви помогне да постигнете напредък по пътя към оптималното здраве.

И така, ягодите кисели ли са? Киселият ориз ли е и къде точно попадат другите ви любими храни на рН диаграмата?

Структура на длъжността

Какво представляват киселинните храни? (Определете киселина)

Вашето тяло поддържа строго регулирано ниво на pH. Това е мярка за киселинността и алкалността в течностите и тъканите на тялото въз основа на скала от 0-14.

По-ниското рН е по-киселинно, а по-високото рН се счита за по-алкално. Докато рН 7 е неутрално, леко алкално рН 7,35-7,45 се счита за оптимално за човешкото здраве.

Дори незначителни промени в рН на тялото ви могат да имат значителни последици за здравето. Алкалозата, причинена от високо рН, може да причини симптоми като объркване, потрепване на мускулите и гадене, докато ацидозата може да причини умора, повърхностно дишане и главоболие.

За щастие, бъбреците ви вършат по-голямата част от работата по контролиране на рН на тялото ви, като поддържат нивата на електролитите и отделят/реабсорбират киселинни и алкални йони в урината ви. Диетата с високо съдържание на алкални храни обаче може да има някои ползи за здравето.

Ограничаването на приема на кисели храни може да помогне за поддържане на здравината на костите, предотвратяване на камъни в бъбреците и дори намаляване на симптомите на киселинен рефлукс.

25 кисели храни, които трябва да ограничите или избягвате (плюс по-здравословни алтернативи)

Ето бърз списък с 25-те най-кисели храни, които може да искате да намалите. Тези храни се считат за образуващи киселина и трябва да се консумират умерено при здравословна диета:

Бърза храна и нездравословна храна
алкохол
мляко
Напитки, съдържащи кофеин
Преработено зърно
Пица
Изкуствени подсладители
фъстъци
сирене
тестени изделия
ориз
питка
Пшенични продукти
масло
студени разфасовки
Рафинирани растителни масла
пържени картофки
Горещ шоколад
червено месо
Спортни напитки
Трапезна захар
Царевичен сироп
палачинки
Пържена храна
лимонада

Не забравяйте, че не всички кисели храни трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата. Някои от съставките в киселата хранителна маса съдържат важни хранителни вещества и могат да се консумират умерено като част от здравословната диета.

Например, повечето меса се считат за кисели, но те осигуряват много важни за храненето витамини и минерали. Те също могат да ви помогнат да задоволите ежедневните си нужди от протеини, за да подобрите здравето на вашите клетки и мускули.

Диетите с орехи също се считат за кисели, но те са с високо съдържание на антиоксиданти и омега-3 мастни киселини, които могат да намалят възпалението и да укрепват здравето. Други здравословни храни, които са класифицирани като кисели, включват овес, яйца, пълнозърнести храни и цитрусови плодове като лимони, лайм и портокали.

Ключът е да включите тези кисели храни като част от здравословна диета с пълноценна храна, съчетана с много некисели плодове, зеленчуци и растителни протеини.

Кисели храни vs. алкални храни

Как точно се определя списъкът с киселинни и алкални групи храни?

Когато ядете, калориите и хранителните вещества от храната се извличат и те се метаболизират, оставяйки пепелни остатъци. Този остатък от пепел определя pH на вашата храна и я разделя на кисела или алкализираща храна.

Храните, образуващи киселина, обикновено включват животински протеини като месо, яйца, птици, риба и млечни продукти, както и зърнени храни и алкохол. Междувременно плодовете, зеленчуците и протеиновите храни на растителна основа обикновено се считат за алкализиращи или некисели храни.

Странични ефекти и опасности

Има много причини, поради които може да искате да намалите консумацията на кисели храни. Ето някои от основните странични ефекти, които трябва да се имат предвид.

1. По-ниска костна плътност

Някои изследвания са установили, че диетата с високо съдържание на киселинообразуващи храни може да увеличи загубата на калций в урината, което води до намаляване на костната плътност и по-висок риск от остеопороза.

Проучване, публикувано в швейцарското списание Osteoporosis International, дава на участниците или кисела, или алкална диета и показва, че киселата диета увеличава количеството калций, отделяно с урината, със 74 процента.

Друго проучване показва, че мъжете с нисък прием на калций и диета с високо съдържание на киселина са по-склонни да имат по-ниска костна минерална плътност.

РН на млякото е леко киселинно, но има много други източници на калций, които насърчават здравите кости и зъби. Зеленчуците като къдраво зеле, броколи и спанак са добри немлечни храни, богати на калций .

2. Влошен киселинен рефлукс

Киселинният рефлукс, известен също като гастроезофагеална рефлуксна болест или ГЕРБ, е състояние, при което стомашната киселина се връща обратно в хранопровода, причинявайки симптоми като киселини и болки в гърдите.

Когато се направи правилно, хранопроводът има мускулна връзка, наречена сфинктер, която се затваря, за да предотврати този рефлукс и да задържи киселината в стомаха. При ГЕРБ обаче тези езофагеални сфинктери често са отслабени или повредени и не могат да работят ефективно.

Много кисели храни могат да допринесат за киселинен рефлукс, като отпуснат езофагеалния сфинктер и причинят изливане на киселина. Например напитките, съдържащи кофеин, алкохол и храни с високо съдържание на мазнини, са често срещани причини за киселинен рефлукс.

Междувременно алкалните храни като зеленчуци и нецитрусови плодове се разглеждат като храни, които намаляват стомашната киселина, което може да помогне за намаляване на симптомите. В допълнение, балансирането на вашето рН за неутрализиране на стомашната киселина, яденето на по-малки хранения и извършването на промени в здравословния начин на живот също могат да облекчат киселинния рефлукс.

3. Може да причини камъни в бъбреците

Храните, които ядете, могат да окажат огромно влияние върху рН на урината ви. Когато ядете по-кисела храна, рН на урината ви е по-вероятно да бъде кисело.

Яденето на много некисели храни, от друга страна, е по-вероятно да доведе до алкално рН.

Киселинното ниво на pH в урината увеличава риска от развитие на пикочна киселина или камъни в бъбреците. Това са малки минерални отлагания, които се натрупват в бъбреците ви и често трябва да бъдат хирургично отстранени или преминати през пикочните пътища.

Ако имате камъни в бъбреците, ограничаването на приема на кисели храни като животински протеини и безалкохолни напитки може да бъде полезно .

Освен това, пиенето на повече вода, намаляването на приема на сол и избягването на храни с високо съдържание на оксалат, антинутриент, който може да допринесе за образуването на камъни в бъбреците, също може да помогне за намаляване на риска.

4. Допринасят за хронична болка

Някои кисели храни, които причиняват възпаление, също могат да доведат до хронична болка. Всъщност ацидозата е свързана със симптоми като мускулни крампи, главоболие и хронична болка в гърба.

Едно проучване допълни 82 участници с хронична болка в гърба с алкални минерали. След четири седмици симптомите бяха намалени при 92% от участниците.

Допълнителни изследвания показват, че цяла растителна диета, подобна на алкалната диета, може да помогне за облекчаване на симптомите на остеоартрит.

Храненето здравословно, много упражнения и включването на някои естествени болкоуспокояващи в ежедневието ви могат да ви помогнат да облекчите и хроничната болка.

5. Нива на възрастовите хормони

Изследвания, публикувани в European Journal of Nutrition на Калифорнийския университет, показват, че ацидозата може да доведе до намаляване на нивата на човешкия хормон на растежа (HGH) в кръвта.

HGH е хормон, произведен в хипофизната жлеза, който е отговорен за стимулиране на клетъчната регенерация и растежа на клетките.

Изследване, публикувано в Journal of Clinical Investigation, разглежда растежа на група от 10 деца и кърмачета с фамилна или идиопатична класическа бъбречна тубулна ацидоза. Алкалната терапия започва на възраст от осем дни до 9,5 години, за да се оценят резултатите от растежа в продължение на четири продължителни периода на наблюдение.

Шестима от пациентите са имали забавен растеж в началото на проучването, докато двама са били твърде млади, за да задържат растежа, а другите двама не са били ядосани.

Изследователите установяват, че при продължителна алкална терапия:

а) всеки пациент е постигнал и поддържал нормалния си ръст; (б) средният размер на 10-те пациенти се е увеличил от 1,4 +/- 4 на 37,0 +/- 33 процентила (нормална популация, съвпадаща по възраст и пол); (в) средната височина достига 69-ия процентил при осемте пациенти, чийто ръст може да бъде анализиран според предсказанията на родителите (техника на Танер); (г) скоростта на растеж се е увеличила два до три пъти и нормалните нива са постигнати в рамките на 6 месеца от започване на алкална терапия при закърнели бебета и в рамките на 3 години при закърнели деца; (д) Достигнатата височина корелира обратно обратно на максимално възможната продължителност на ацидозата (преди алкалната терапия) само при пациентите, при които алкалната терапия е започнала след 6 месеца, а не при тези, лекувани преди това.

В допълнение към насърчаването на растежа и здравословното развитие, растежният хормон може също да намали рисковите фактори за сърдечни заболявания, да подобри състава на тялото и да подобри паметта и познанието.

Здравословни алтернативи (и рецепти)

Спазването на диета с ниско съдържание на киселини може да бъде толкова просто, колкото да направите няколко прости заместители и вместо това да замените нездравословните съставки за някои от най-добрите алкални храни.

Ето няколко идеи за проста размяна, която можете да направите, за да увеличите приема на храни с ниско съдържание на киселини:

Разменете безалкохолните си напитки с алкална вода и започнете деня си с освежаващо зелено смути вместо кафе.
Опитайте да добавите протеин на растителна основа, като боб или бобови растения, към храната си вместо месо няколко пъти седмично.
Подсладете храната си с естествени подсладители като суров мед или кленов сироп вместо изкуствени подсладители.
Ограничете приема на преработени храни и вместо това се съсредоточете върху предимно непреработени цели храни.
Изберете биологични продукти, когато е възможно и потърсете източници от говеждо, птиче месо и морски дарове, хранени с трева, или от уловени диви животни.

Готови ли сте да обновите колекцията си от рецепти и да подобрите здравето си? Ключът е да се търсят рецепти, които се състоят предимно от алкални храни като плодове и зеленчуци с минимални количества кисели храни.